Winter
Ovenschotel van geroosterde spruiten, gestoofde prei en kruidige aardappelen
Combineert bite (spruiten), zachtheid (prei) en vulling (aardappel). Hartig · wintergroente · no-nonsense · vegetarisch
🥬 Ingrediënten
- 500 g spruiten, gehalveerd
- 3 middelgrote preien, in ringen
- 800 g aardappelen, in grove stukken
- Olijfolie of boter
- Zout en zwarte peper
Kruiden uit onze tuin
- Tijm
- Salie
- Laurier
- Peterselie (afwerking)
👨🍳 Bereiding
1
Aardappelen
Meng de aardappelen met olijfolie, zout, peper en tijm. Rooster in de oven op 200 °C gedurende ongeveer 35–40 minuten tot ze goudbruin zijn.
2
Spruiten
Meng de gehalveerde spruiten met olie, fijngehakte salie, peper en zout. Rooster mee in de oven tijdens de laatste 25 minuten, met de snijkant naar beneden voor een mooie karamelisatie.
3
Prei
Stoof de prei zachtjes in boter met 1 laurierblad. Laat rustig garen tot zoet en smeuïg (10–15 minuten). De prei moet zacht en licht zoet zijn.
4
Samenstellen
Meng de geroosterde aardappelen en spruiten in een schaal. Verdeel de gestoofde prei erover. Werk af met fijngehakte peterselie en versgemalen peper.
💡 Serveeradvies
Lekker met grove mosterd of een lepel crème fraîche. Ook geschikt als basis voor vlees of paddenstoelen.
🧊✨ BewaarTip
Kort: Afgedekt in de koelkast, tot 2 dagen.
Lang: Aardappelen en spruiten afzonderlijk invriezen (bereid), tot 3 maanden. Prei liever niet invriezen na stoven in verband met structuur.
Lang: Aardappelen en spruiten afzonderlijk invriezen (bereid), tot 3 maanden. Prei liever niet invriezen na stoven in verband met structuur.