Paksoi zoals je hem nog niet eerder hebt geproefd! In dit recept krijgt de knapperige groente een heerlijke Aziatische twist. De combinatie van krokant gebakken tofu met een romige miso-tahin saus maakt dit gerecht niet alleen voedzaam, maar ook ongelooflijk smaakvol. Umami, frisheid en een vleugje zoetigheid komen perfect samen, terwijl de geroosterde sesamzaadjes en lente-ui zorgen voor de finishing touch. Serveer het met gestoomde rijst of sobanoedels en je hebt een complete, lichte maaltijd die zowel comfort als verfijning biedt.
Ingrediënten (voor 2–3 personen)
Groenten & basis
- 2 struiken paksoi
- 250 g stevige tofu
- 2 el maizena
- 2 el sesamolie
Smaakmakers
- 1 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 el witte misopasta
- 1 el tahin (sesampasta)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 tl gember, geraspt
- 1 tl honing of agavesiroop
- 2 el water
Afwerking
- 2 el geroosterde sesamzaadjes
- 1 lente-ui, in ringetjes
Bereiding
1
Tofu voorbereiden
• Snijd de tofu in blokjes en dep droog met keukenpapier.
• Meng met maizena en een snuf zout.
• Verhit 1 el sesamolie in een pan en bak de tofu rondom goudbruin en krokant. Zet apart.
• Snijd de tofu in blokjes en dep droog met keukenpapier.
• Meng met maizena en een snuf zout.
• Verhit 1 el sesamolie in een pan en bak de tofu rondom goudbruin en krokant. Zet apart.
2
Paksoi bakken
• Snijd de paksoi in de lengte doormidden of in grove stukken.
• Verhit 1 el sesamolie in een wok en bak de paksoi kort (2–3 min) tot de bladeren slinken maar de nerven nog knapperig zijn.
• Snijd de paksoi in de lengte doormidden of in grove stukken.
• Verhit 1 el sesamolie in een wok en bak de paksoi kort (2–3 min) tot de bladeren slinken maar de nerven nog knapperig zijn.
3
Miso-sesamsaus maken
• Meng in een kommetje: miso, tahin, sojasaus, rijstazijn, knoflook, gember, honing en water.
• Roer tot een gladde saus.
• Meng in een kommetje: miso, tahin, sojasaus, rijstazijn, knoflook, gember, honing en water.
• Roer tot een gladde saus.
4
Samenvoegen
• Voeg de tofu terug in de pan bij de paksoi.
• Giet de saus erover en roer goed door op laag vuur, zodat alles bedekt is.
• Voeg de tofu terug in de pan bij de paksoi.
• Giet de saus erover en roer goed door op laag vuur, zodat alles bedekt is.
5
Serveren
• Bestrooi met sesamzaadjes en lente-ui.
• Lekker met gestoomde rijst of sobanoedels.
• Bestrooi met sesamzaadjes en lente-ui.
• Lekker met gestoomde rijst of sobanoedels.
Tip
Dit gerecht geeft paksoi een verrassende Aziatische twist en smaakt extra goed met een frisse komkommersalade erbij.
Dit gerecht geeft paksoi een verrassende Aziatische twist en smaakt extra goed met een frisse komkommersalade erbij.