Deze hartige palmkool-prei quiche is een heerlijke manier om de rijke smaken van het najaar te vangen. De combinatie van zachte prei, stevige palmkool en oude kaas zorgt voor een volle, hartige smaak. Met een knapperige deegbodem en een smeuïge vulling is dit gerecht perfect als warme lunch of lichte avondmaaltijd. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Bereiding (4–6 personen)
- 1 rol bladerdeeg of hartige taartdeeg
- 300 g palmkool, middennerf verwijderd en in reepjes
- 2 preien, in dunne ringen
- 1 ui, gesnipperd
- 3 eieren
- 200 ml slagroom (of kookroom)
- 100 g geraspte oude kaas
- olijfolie, zout en peper
💡
Variaties
Voeg een handvol rauwe krulandijvie na het bakken toe aan de quichevulling, zodat hij een frisgroene toets krijgt.
Voeg een handvol rauwe krulandijvie na het bakken toe aan de quichevulling, zodat hij een frisgroene toets krijgt.
Bereidingswijze
1
Oven voorverwarmen
Verwarm de oven op 180 °C.
Verwarm de oven op 180 °C.
2
Groente fruiten
Fruit ui en prei zachtjes in olijfolie. Voeg daarna de palmkool toe en laat slinken.
Fruit ui en prei zachtjes in olijfolie. Voeg daarna de palmkool toe en laat slinken.
3
Eimengsel maken
Klop eieren met room, zout en peper los.
Klop eieren met room, zout en peper los.
4
Vorm vullen
Bekleed een vorm met deeg, verdeel de groente erover en giet het eimengsel erop. Bestrooi met kaas.
Bekleed een vorm met deeg, verdeel de groente erover en giet het eimengsel erop. Bestrooi met kaas.
5
Bakken
Bak ca. 40 minuten tot de vulling stevig en goudbruin is.
Bak ca. 40 minuten tot de vulling stevig en goudbruin is.
Kruiden
🌿
Kruiden uit onze tuin
- Tijm – mee fruiten met ui en prei
- Salie – fijngesneden door het eimengsel voor een warme toets
- Peterselie – als frisse topping bij het serveren
🍷
Wijnsuggestie
Een volle Chardonnay met lichte houtlagering sluit mooi aan bij de romigheid van de quiche.
Ook een frisse Sauvignon Blanc of een zachte Pinot Gris vormt een uitstekende combinatie.
Voor rood is een lichte Gamay of Pinot Noir een fijne keuze.
Een volle Chardonnay met lichte houtlagering sluit mooi aan bij de romigheid van de quiche.
Ook een frisse Sauvignon Blanc of een zachte Pinot Gris vormt een uitstekende combinatie.
Voor rood is een lichte Gamay of Pinot Noir een fijne keuze.