LentePasta Napoletana met kruiden
Misschien wel het meest eenvoudige pastagerecht dat er is: pasta Napoletana. Maar daarom niet minder lekker. Dit recept is eigenlijk de luxe versie daarvan, vol met heerlijke kruiden van de boerderij.
Ingrediënten
Voor de pasta en de saus
- 300 g ongekookte pasta naar keuze
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 1 pak of blik passata van 400 ml
- Gedroogde oregano
- Versgemalen zwarte peper en zout
Verse kruiden en afwerking
- Basilicum, rucola en selderij, fijngesneden, een handje is genoeg
- Geraspte kaas
- Pijnboompitjes
Bereiding
Pasta koken
Maak de pasta klaar zoals voorgeschreven op de verpakking.
Saus maken
Bak de ui met de knoflook even aan tot de ui glazig is. Voeg de passata toe met de oregano, de basilicum en de selderij en warm alles een paar minuten goed door. Breng op smaak met peper en zout. Houd je van een gladde saus, gebruik dan even de staafmixer.
Opdienen
Leg eerst een handje rucola op het bord en snijd de blaadjes wat fijner als ze grof zijn. Leg daarop de pasta en dan een paar lepels saus. Maak af met pijnboompitjes en geraspte kaas.
Tips van de boerderij
De rucola gaat er rauw onder, die slinkt net genoeg door de warme pasta.
BewaarTips
Rucola blijft 2 tot 3 dagen goed en is gevoelig voor vocht. Bewaar het blad droog in een bakje met een droog keukenpapiertje op de bodem en dek dat losjes af, zodat er lucht bij kan. Leg het niet nat weg, want dan wordt het binnen een dag slijmerig.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan