Een romige preisoep met een frisse twist van snijbiet — eenvoudig, voedzaam en vol smaak van het seizoen. Deze soep is een perfecte manier om te genieten van de oogst van onze Herenboerderij. Serveer hem met een stukje stokbrood of toast met kruidenboter voor een verwarmende maaltijd.
Ingrediënten (4 personen)
- 3 preien
- 4–5 bladeren snijbiet
- 1 aardappel (middelgroot)
- 750 ml groentebouillon
- 50 ml room of melk
- 1 el olijfolie of klontje boter
- Peper, zout
- Verse selderij of marjolein uit onze kruidentuin
💡
Tip
Lekker met een stukje stokbrood of toast met kruidenboter.
Lekker met een stukje stokbrood of toast met kruidenboter.
Bereidingswijze
1
Snijden
Was en snijd prei in ringen, snijbiet in reepjes, aardappel in blokjes.
Was en snijd prei in ringen, snijbiet in reepjes, aardappel in blokjes.
2
Bakken
Fruit de prei en aardappel 5 min in olie of boter.
Fruit de prei en aardappel 5 min in olie of boter.
3
Koken
Voeg bouillon toe en laat 15 min zacht koken.
Voeg bouillon toe en laat 15 min zacht koken.
4
Mixen
Pureer de soep glad met een staafmixer.
Pureer de soep glad met een staafmixer.
5
Afwerken
Roer de snijbiet erdoor en laat 2–3 min slinken. Voeg de room toe en breng op smaak.
Roer de snijbiet erdoor en laat 2–3 min slinken. Voeg de room toe en breng op smaak.
6
Serveren
Bestrooi met fijngesneden selderij of marjolein uit de kruidentuin.
Bestrooi met fijngesneden selderij of marjolein uit de kruidentuin.
Kruiden
🌿
Kruiden
- Selderij – fijngehakt eroverheen als frisse afwerking
- Marjolein – subtiele kruidige toets voor een warme smaak