Deze quiche met prei, radicchio en geitenkaas is een heerlijke combinatie van hartig, romig en licht bitter. De zachte prei en kleurrijke radicchio zorgen voor diepgang, terwijl de romige vulling en kruimelige geitenkaas het gerecht rijk en vol maken. De knapperige walnoten en optioneel een vleugje honing geven een verrassend accent. Perfect voor een lunch, diner of als onderdeel van een feestelijke tafel.
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg of hartig taartdeeg
- 2 middelgrote preien, in halve ringen gesneden
- 1 kleine krop radicchio, in reepjes
- 150 g zachte geitenkaas (rolletje of verse)
- 3 eieren
- 200 ml slagroom of kookroom
- 2 el olijfolie
- 1 handje walnoten, grof gehakt
- Peper & zout naar smaak
- Optioneel: beetje honing om af te werken
1
Oven voorverwarmen
190 °C.
190 °C.
2
Deeg voorbereiden
bekleed een quichevorm met bladerdeeg, prik gaatjes in de bodem.
bekleed een quichevorm met bladerdeeg, prik gaatjes in de bodem.
3
Prei stoven
bak de prei zachtjes in olijfolie (ca. 8 min), tot hij zoet en zacht wordt.
bak de prei zachtjes in olijfolie (ca. 8 min), tot hij zoet en zacht wordt.
4
Radicchio toevoegen
roer de radicchio erdoor en laat 2–3 minuten slinken. Haal van het vuur.
roer de radicchio erdoor en laat 2–3 minuten slinken. Haal van het vuur.
5
Vulling maken
klop de eieren los met de room, breng op smaak met peper en een beetje zout.
klop de eieren los met de room, breng op smaak met peper en een beetje zout.
6
Samenstellen
verdeel het prei-radicchiomengsel over de deegbodem.
Verkruimel de geitenkaas erover.
Giet het eimengsel eroverheen.
Strooi er walnoten bovenop.
verdeel het prei-radicchiomengsel over de deegbodem.
Verkruimel de geitenkaas erover.
Giet het eimengsel eroverheen.
Strooi er walnoten bovenop.
7
Bakken
30–35 minuten in de oven, tot de quiche mooi goudbruin en stevig is.
30–35 minuten in de oven, tot de quiche mooi goudbruin en stevig is.
8
Serveren
warm of lauw, eventueel met een druppel honing bovenop voor extra contrast.
warm of lauw, eventueel met een druppel honing bovenop voor extra contrast.
💡
Variaties
Vervang geitenkaas door blauwe kaas voor een krachtiger smaak. Voeg wat gebakken spekreepjes of champignons toe aan de vulling voor extra diepte. Of maak een lichtere versie door halfvolle room te gebruiken.
🍷
Wijnsuggestie
Een frisse Chardonnay zonder hout of een bloemige Viognier past prachtig bij de romigheid van de quiche. Voor rood is een lichte Pinot Noir een elegante keuze die de geitenkaas en radicchio mooi aanvult.