HerfstDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Roerbak van witte kool, prei en radijs met rucola-topping
Deze roerbak van witte kool, prei en radijs met rucola-topping is verrassend fris en voedzaam. De combinatie van knapperige groenten, lichte sojasaus en een vleugje honing zorgt voor een gebalanceerde, hartige bite met een frisse toets. Ideaal als lichte avondmaaltijd of als bijgerecht bij rijst of noedels.
Ingrediënten
Groenten
- een halve kleine witte kool, in dunne reepjes
- 1 grote prei, in ringen
- 4 tot 5 radijsjes, in partjes
- 1 hand rucola
- 1 teen knoflook, fijngesneden
Voor de saus
- 2 el sojasaus
- 1 tl honing
- 1 el rijstazijn of citroensap
- 2 el zonnebloem- of arachideolie om te bakken
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
Knoflook en prei fruiten
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook met de prei kort, tot de prei glazig wordt.
Witte kool roerbakken
Voeg de witte kool toe en roerbak die vijf minuten, tot ze iets zachter wordt maar nog knapperig blijft.
Radijs toevoegen
Voeg de radijs toe en bak die nog twee minuten mee.
Op smaak brengen
Voeg de sojasaus, de honing en de rijstazijn toe en roer alles goed door. Breng op smaak met peper en eventueel een snuf zout.
Serveren
Serveer met een hand rucola erover, zodat die net een beetje slinkt door de warmte. Lekker met rijst, noedels of een gebakken ei erop.
Tips van de boerderij
Kruiden uit onze tuin: tijm meegebakken voor hartigheid en een klein beetje bonenkruid of salie voor diepte.
Vervang de honing door agavesiroop voor een veganistische versie.
BewaarTips
Witte kool is een blijvertje en gaat 2 tot 4 weken mee, koel en donker in de groentelade of de kelder. Dek het snijvlak van een aangesneden kool af met folie, dan blijft hij nog 1 tot 2 weken goed. Snijd steeds driehoekjes uit de kool in plaats van de hele kap eraf, dan droogt hij minder uit.
Prei blijft 5 tot 7 dagen goed in de koelkast, het liefst staand, met de wortels eraan en licht vochtig. Voor de langere termijn: in ringen snijden, twee minuten blancheren, droogdeppen en invriezen. Zo blijft prei 10 tot 12 maanden goed.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan