Een zachte, romige preisoep met een frisse twist van winterpostelein – perfect voor een koude dag! Deze soep combineert de aardse smaken van prei en aardappel met het frisse, groene karakter van winterpostelein. Vol, verwarmend en eenvoudig te maken: comfortfood uit de tuin. Serveer met een stuk grof brood voor een complete maaltijd.
Bereiding (4 personen)
- 3 preien – goed gewassen, in ringen
- 2 middelgrote aardappelen – geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie of klontje boter
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml room of plantaardige room
- 2 flinke handen winterpostelein
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
1
Prei en ui fruiten
Verhit de olie of boter in een soeppan. Fruit de ui en knoflook op zacht vuur tot ze glazig zijn. Voeg de prei toe en bak 5 minuten mee.
Verhit de olie of boter in een soeppan. Fruit de ui en knoflook op zacht vuur tot ze glazig zijn. Voeg de prei toe en bak 5 minuten mee.
2
Aardappel en bouillon toevoegen
Voeg de aardappelblokjes en bouillon toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de aardappel zacht is.
Voeg de aardappelblokjes en bouillon toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen, tot de aardappel zacht is.
3
Soep pureren
Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer de room erdoor en warm nog even door. Breng op smaak met peper en zout.
Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer de room erdoor en warm nog even door. Breng op smaak met peper en zout.
4
Winterpostelein toevoegen
Voeg vlak voor het serveren de winterpostelein toe — niet meekoken, dan blijft hij frisgroen en vol smaak.
Voeg vlak voor het serveren de winterpostelein toe — niet meekoken, dan blijft hij frisgroen en vol smaak.
5
Serveren
Schep in kommen en garneer met fijngesneden selderij of peterselie.
Schep in kommen en garneer met fijngesneden selderij of peterselie.
Kruiden
- Lavas – versterkt de bouillonsmaak
- Selderij – fris en kruidig als garnering
- Peterselie – voor een milde groene toets bovenop