HerfstDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Romige preisoep met winterpostelein
Een zachte, romige preisoep met een frisse twist van winterpostelein, perfect voor een koude dag. Deze soep combineert de aardse smaken van prei en aardappel met het frisse, groene karakter van winterpostelein. Vol, verwarmend en eenvoudig te maken: comfortfood uit de tuin.
Ingrediënten
Groenten en basis
- 3 preien, goed gewassen en in ringen
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie of een klontje boter
Verder nodig
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml room of plantaardige room
- 2 flinke handen winterpostelein
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
Prei en ui fruiten
Verhit de olie of boter in een soeppan en fruit de ui met de knoflook op zacht vuur tot ze glazig zijn. Voeg de prei toe en bak die vijf minuten mee.
Aardappel en bouillon toevoegen
Voeg de aardappelblokjes en de bouillon toe, breng alles aan de kook en laat het twintig minuten zachtjes pruttelen, tot de aardappel zacht is.
Soep pureren
Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer de room erdoor, warm de soep nog even door en breng haar op smaak met peper en zout.
Winterpostelein toevoegen
Voeg de winterpostelein vlak voor het serveren toe. Laat die niet meekoken, dan blijft hij frisgroen en vol smaak.
Serveren
Schep de soep in kommen en garneer met fijngesneden selderij of peterselie. Lekker met een stuk grof brood.
Tips van de boerderij
Kruiden uit onze tuin: lavas versterkt de bouillonsmaak, selderij is fris en kruidig als garnering en peterselie geeft een milde groene toets.
Met plantaardige room is deze soep veganistisch.
BewaarTips
Prei blijft 5 tot 7 dagen goed in de koelkast, het liefst staand, met de wortels eraan en licht vochtig. Voor de langere termijn: in ringen snijden, twee minuten blancheren, droogdeppen en invriezen. Zo blijft prei 10 tot 12 maanden goed.
Winterpostelein blijft 2 tot 3 dagen goed en is heel gevoelig voor vocht. Bewaar het blad in een zeer droog bakje met een vel keukenpapier en laat het eventueel licht open voor ventilatie. Leg het niet bij fruit zoals appels, want het ethyleen maakt het sneller slap.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan