Voorjaar
De foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Spinazie-steaks uit de oven
Deze spinazie-steaks zijn een verrassend gerecht waarbij spinazie zelf de hoofdrol speelt. Door de spinazie eerst samen te drukken en daarna te bakken krijg je stevige, sappige steaks met een intense spinaziesmaak.
Ingrediënten
Voor de spinazie-steaks
- 600 tot 800 g verse spinazie
- 2 eieren
- 3 tot 4 eetlepels bloem
- Peper en zout
- Scheutje olijfolie of boter
🌱 Kruiden uit onze tuin
- Bieslook
- Peterselie
- Selderij
- Klein beetje marjolein
Bereiding
Spinazie laten slinken
Verhit een grote pan. Doe de spinazie erin en laat deze zonder veel vocht slinken. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.
Vocht eruit drukken
Doe de geslonken spinazie in een vergiet of doek. Druk er zoveel mogelijk vocht uit. Dit is belangrijk zodat de steaks stevig worden.
Spinazie fijn hakken
Hak de spinazie grof met een mes.
Beslag mengen
Meng in een kom de spinazie, eieren, bloem, peper en zout en de fijngehakte bieslook, peterselie en een beetje selderij. Je krijgt een dikke groene massa.
Steaks vormen
Maak met je handen platte ronde schijven van ongeveer 1 tot 2 cm dik.
Krokant bakken
Verhit olie of boter in een koekenpan. Bak de spinazie-steaks 4 tot 5 minuten per kant tot ze goudbruin en stevig zijn.
Laten rusten & serveren
Laat ze 1 minuut op een bord rusten zodat ze steviger worden. Deze spinazie-steaks zijn lekker met een beetje citroen, yoghurt of room, of een gebakken ei. Maar ze zijn ook gewoon zo uit de pan verrassend lekker.
BewaarTips
Spinazie In de koelkast 2 tot 3 dagen. Bewaar ongewassen in een open zakje met keukenpapier in de groentelade. Invriezen: kort blancheren, uitknijpen en invriezen; 10 tot 12 maanden houdbaar.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan