Een klassieker met een twist: deze stamppot boerenkool met knolselderij brengt het beste van twee werelden samen — de vertrouwde hartigheid van boerenkool en de verfijnde, aromatische toets van knolselderij. Een romige, kruidige maaltijd voor koude dagen, vol smaak en met groenten van eigen bodem. Perfect met rookworst, of verrassend lekker met een vegetarische variant.
Ingrediënten (4 personen)
- 400 g aardappelen
- 250 g knolselderij
- 250 g boerenkool (gesneden)
- 25 g boter
- 75 ml melk
- 1 el grove mosterd
- Peper, zout, nootmuskaat
- Optioneel: (vegetarische) rookworst of spekjes
- Verse laurier of bonenkruid uit jullie tuin
Bereidingswijze
1
Koken
Schil aardappelen en knolselderij, snijd in stukken en kook 10 min. Voeg dan de boerenkool toe en kook nog 10–12 min.
Schil aardappelen en knolselderij, snijd in stukken en kook 10 min. Voeg dan de boerenkool toe en kook nog 10–12 min.
2
In de stoomoven
Stoom aardappel, knolselderij en boerenkool samen 25 min op 100°C.
Stoom aardappel, knolselderij en boerenkool samen 25 min op 100°C.
3
Afgieten en stampen
Voeg boter, warme melk en mosterd toe. Stamp grof of fijn naar smaak.
Voeg boter, warme melk en mosterd toe. Stamp grof of fijn naar smaak.
4
Kruiden
Breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en een blaadje laurier dat je vooraf even hebt meegekookt (verwijderen bij opdienen).
Breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en een blaadje laurier dat je vooraf even hebt meegekookt (verwijderen bij opdienen).
5
Serveren
Serveer met rookworst of gebakken tempeh.
Serveer met rookworst of gebakken tempeh.
Kruiden
Kruiden
🌿
- Laurier – even meegekookt, verwijder bij opdienen voor een subtiele aromatische smaak
- Bonenkruid – maakt de smaak krachtiger en wat peperiger