ZomerStamppotje met sla
In het seizoen komt er veel sla van het land. Een van onze leden kwam met het idee voor een stamppotje met sla: verrassend lekker en even wat anders met sla.
Ingrediënten
Groenten en basis
- 800 tot 1000 g kruimige aardappels
- 1 krop sla
- 2 kleine uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook
Verder nodig
- 200 ml melk of plantaardige melk
- Klontje boter of plantaardige boter
- 1 potje zongedroogde tomaatjes in olie van 125 g
- Handje verse peterselie en lavas, fijngesneden
- Handje walnootjes
- Peper en zout, eventueel een likje mosterd
Bereiding
Aardappels koken
Schil de aardappels en kook ze in twintig minuten gaar.
Sla en ui
Was de sla ondertussen, snijd hem zeer fijn en bewaar hem even in ijswater. Bak de gesnipperde uien met een klontje boter en hak de walnootjes fijn.
Stampen
Stamp de gare aardappels tot een smeuïge puree met de melk en de zongedroogde tomaatjes met wat van hun olie.
Mengen en op smaak brengen
Voeg de gebakken ui met de boter toe en de uitgelekte sla. Doe er als laatste de kruiden en de nootjes bij en breng op smaak met peper en zout, eventueel met een likje mosterd.
Tips van de boerderij
Serveer met een stukje vlees, vis of een vleesvervanger.
De sla gaat er rauw doorheen en slinkt net genoeg door de warme puree.
BewaarTips
Aardappelen bewaar je koel, donker en droog, tussen 8 en 12 graden. Zet ze niet in de koelkast. Goed gedroogd in een jute zak of in een koele kelder gaan ze 2 tot 3 maanden mee.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan