Soms heb je van die gerechten die laten zien hoe simpel koken groots kan smaken. Deze tagliatelle combineert de diepe, aardse smaak van palmkool met de frisheid van citroen en de hartige touch van Parmezaan. Een licht, maar toch volwaardig pastagerecht dat in een handomdraai op tafel staat. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook feestelijk genoeg om indruk te maken op gasten.
Ingrediënten (2 personen)
- 200 g tagliatelle (of andere brede lintpasta)
- 250 g palmkool, middennerf verwijderd en in reepjes gesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 biologische citroen (rasp + sap)
- 40 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Olijfolie extra vierge
- Zout en versgemalen peper
1
Pasta koken
Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water.
Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water.
2
Palmkool blancheren
Blancheer de palmkool 2 minuten mee in het pastawater, schep eruit en laat uitlekken.
Blancheer de palmkool 2 minuten mee in het pastawater, schep eruit en laat uitlekken.
3
Knoflook fruiten
Verhit in een koekenpan een flinke scheut olijfolie en fruit de knoflook zachtjes (niet bruin).
Verhit in een koekenpan een flinke scheut olijfolie en fruit de knoflook zachtjes (niet bruin).
4
Palmkool bakken
Voeg de palmkool toe en bak kort mee.
Voeg de palmkool toe en bak kort mee.
5
Pasta mengen
Giet de pasta af (bewaar een kopje kookvocht) en meng met de kool.
Giet de pasta af (bewaar een kopje kookvocht) en meng met de kool.
6
Op smaak brengen
Voeg citroenrasp, wat sap en de Parmezaan toe. Meng goed – gebruik eventueel wat kookvocht voor een romige binding.
Voeg citroenrasp, wat sap en de Parmezaan toe. Meng goed – gebruik eventueel wat kookvocht voor een romige binding.
7
Afwerken
Breng op smaak met peper en nog een scheutje olijfolie.
Breng op smaak met peper en nog een scheutje olijfolie.
8
Serveren
Serveer direct met extra Parmezaan bovenop.
Serveer direct met extra Parmezaan bovenop.
🌿
Kruiden uit onze tuin
- Basilicum – mee door de pasta of er rauw overheen, voor frisheid
- Peterselie (plat of krul) – fijngehakt eroverheen als frisse afwerking
- Bieslook – subtiel, klein beetje erdoor voor een lichte uiensmaak
- Citroenverbena – een paar fijngesneden blaadjes kunnen de citroensmaak nog verfijnen (maar heel spaarzaam gebruiken)