ZomerDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Tricolore sla met geitenkaas, walnoten en honingdressing
Deze tricolore sla met geitenkaas, walnoten en honingdressing staat in een kwartier op tafel. De drie soorten blad geven kleur en bite, de zachte geitenkaas en de geroosterde walnoten maken er een volwaardige salade van en de dressing van honing met mosterd houdt alles bij elkaar.
Ingrediënten
Voor de salade
- 100 g tricolore sla, rucola met rode sla en frisée
- 100 g zachte geitenkaas, of feta als alternatief
- 1 handvol walnoten, licht geroosterd
- 10 tot 12 cherrytomaatjes, gehalveerd
- een halve komkommer, in halve plakjes
- 1 kleine rode ui, in dunne ringen
- Een paar verse basilicumblaadjes, optioneel
Voor de dressing
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 el honing
- 1 el grove mosterd of Dijon
- 1 el balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
Dressing maken
Meng de olijfolie met de honing, de mosterd en de balsamicoazijn in een kommetje. Klop alles goed door tot een gladde dressing en breng op smaak met zout en peper.
Walnoten roosteren
Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan tot ze geuren. Laat ze afkoelen en breek ze grof.
Salade samenstellen
Doe de sla in een ruime schaal en voeg de cherrytomaatjes, de komkommer en de rode ui toe. Verkruimel de geitenkaas erover en strooi de walnoten erdoorheen.
Afmaken en serveren
Besprenkel de salade met de dressing en schep hem voorzichtig om. Voeg eventueel wat basilicumblaadjes toe en serveer meteen, met knapperig brood of een punt quiche erbij.
Tips van de boerderij
Lekker met een glas droge witte wijn, bijvoorbeeld een Sauvignon Blanc, of met een lichte rosé.
Heb je geen geitenkaas in huis, dan werkt feta net zo goed.
BewaarTips
Rucola blijft 2 tot 3 dagen goed en is gevoelig voor vocht. Bewaar het blad droog in een bakje met een droog keukenpapiertje op de bodem en dek dat losjes af, zodat er lucht bij kan. Leg het niet nat weg, want dan wordt het binnen een dag slijmerig.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan