Zomer
Verse salsa van tomaat, komkommer en knoflook
Deze verse salsa is heerlijk bij brood, gegrilde groenten, vis, kip, gebakken aardappelen of als vulling voor wraps. Door verschillende tomatensoorten te gebruiken krijgt de salsa extra smaak en kleur.
Ingrediënten
Voor de salsa
- 3 roma-pruimtomaten
- 150 gram cherrytomaten
- 1 blauw-rode tomaat
- ½ komkommer
- 1 kleine teen knoflook
- ½ rode ui of 2 bosuitjes, optioneel
Voor de dressing
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel rodewijnazijn, wittewijnazijn of citroensap
- ½ theelepel honing
- Snufje zout
- Versgemalen zwarte peper
Kruiden uit onze tuin
- Bieslook
- Oregano
- Dragon
- Citroenmelisse
- Gebruik ongeveer 2 eetlepels fijngesneden kruiden
Bereiding
Groenten wassen
Was alle tomaten en de komkommer.
Tomaten snijden
Snijd de roma-pruimtomaten in kleine blokjes. Halveer of vierendeel de cherrytomaten, afhankelijk van hun grootte. Snijd de blauw-rode tomaat in kleine blokjes en verwijder eventueel een deel van het zachte zaadgedeelte wanneer de tomaat erg sappig is.
Komkommer voorbereiden
Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Verwijder met een theelepel eventueel het waterige zaadgedeelte, dit voorkomt dat de salsa te nat wordt. Snijd de komkommer daarna in kleine blokjes.
Ui en knoflook snijden
Snijd de rode ui of de bosui heel fijn. Pers of rasp de knoflook fijn en begin met een halve teen wanneer de knoflook erg sterk smaakt.
Groenten mengen
Doe de tomaten, komkommer, ui en knoflook in een kom.
Dressing maken
Meng in een apart kommetje de olijfolie, de azijn of het citroensap en de honing. Schenk de dressing over de groenten.
Kruiden en op smaak brengen
Voeg de fijngesneden kruiden toe. Breng de salsa op smaak met zout en zwarte peper.
Laten intrekken
Laat de salsa voor het serveren ongeveer 15 minuten staan. De smaken kunnen dan goed intrekken.
Serveren
Roer de salsa vlak voor het serveren nogmaals door. Giet eventueel overtollig vocht af.
Wist je dat en lekker erbij
Wist je dat: het woord salsa betekent letterlijk saus. Een salsa wordt gemaakt van gehakte verse ingrediënten en is daardoor grof van structuur, dus niet gepureerd.
Lekker: op geroosterd brood, bij gebakken of gepofte aardappelen, in wraps of pitabroodjes, of als bijgerecht bij een barbecue.
BewaarTips
Tomaten: bewaar ze op kamertemperatuur, nooit in de koelkast. Onder de 12 °C verliezen tomaten hun aroma en worden ze melig. Leg ze los naast elkaar met de kroontjes naar boven, uit de zon, en houd ze apart van komkommer en bladgroente, omdat tomaten ethyleen afgeven.
Komkommer: koel maar niet ijskoud bewaren, ongeveer 10 tot 12 °C. In de groentelade blijft hij 5 tot 7 dagen goed. Wikkel een aangesneden komkommer in folie of leg hem in een gesloten bakje, dan droogt het snijvlak niet uit.
Knoflook: bewaar de bollen droog, donker en luchtig op kamertemperatuur, bijvoorbeeld in een mandje of een papieren zak. Zo blijven ze maanden goed. Niet in de koelkast en niet in plastic, want dan gaat de knoflook schimmelen of uitlopen.
Bieslook, oregano, dragon en citroenmelisse: zet de stelen in een glas met een laagje water op het aanrecht of bewaar ze in de koelkast in een open zakje met een vochtig keukenpapiertje, 3 tot 5 dagen. Voor de lange termijn: fijnsnijden, in een ijsblokjesvorm met olijfolie invriezen en tot 6 maanden bewaren. Oregano droogt ook goed en blijft dan luchtdicht bewaard ongeveer 1 jaar op smaak.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen – biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.