Deze warme salade van geroosterde radicchio, prei en zoete aardappel is comfort food met een frisse, licht-bittere bite. De winterpostelein zorgt voor een knapperig contrast, terwijl een lauwwarme balsamico-honingdressing alles samenbrengt. Serveer met walnoten en wat geitenkaas of feta voor extra diepte — ideaal als volwaardige lunch of bijgerecht bij het avondeten. Snel in de oven, puur van smaak en bomvol groente.
Ingrediënten (4 personen)
- 2 kleine radicchio’s, in parten gesneden
- 1 grote prei, in ringen
- 1 zoete aardappel, in blokjes
- 2 handen winterpostelein (of sla als alternatief)
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl honing
- Zout en versgemalen peper
Optioneel voor extra smaak:
- Handje walnoten, grof gehakt
- Kruimel geitenkaas of feta erover bij het serveren
Bereidingswijze
Bereidingstijd (oven): 25 minuten + 10 minuten (totaal ca. 35 minuten).
1
Oven voorverwarmen
Verwarm de oven op 200°C (hetelucht 180°C).
Verwarm de oven op 200°C (hetelucht 180°C).
2
Groenten voorbereiden
Leg de blokjes zoete aardappel en preiringen op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper, zout en een paar takjes tijm.
Rooster 25 minuten, tot de aardappel goudbruin is.
Leg de blokjes zoete aardappel en preiringen op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper, zout en een paar takjes tijm.
Rooster 25 minuten, tot de aardappel goudbruin is.
3
Radicchio toevoegen
Voeg de parten radicchio toe aan de bakplaat, sprenkel er wat extra olie over en rooster nog 10 minuten, tot de blaadjes iets gekaramelliseerd zijn maar nog structuur hebben.
Voeg de parten radicchio toe aan de bakplaat, sprenkel er wat extra olie over en rooster nog 10 minuten, tot de blaadjes iets gekaramelliseerd zijn maar nog structuur hebben.
4
Dressing maken
Klop in een kommetje balsamico, honing, wat marjolein en een scheutje olijfolie door elkaar.
Klop in een kommetje balsamico, honing, wat marjolein en een scheutje olijfolie door elkaar.
5
Serveren
Meng de warme groenten met de winterpostelein, giet de dressing erover en bestrooi met walnoten en geitenkaas. Werk af met verse bieslook.
Meng de warme groenten met de winterpostelein, giet de dressing erover en bestrooi met walnoten en geitenkaas. Werk af met verse bieslook.
Kruiden
🌿
Kruiden uit onze tuin
- Tijm – om mee te roosteren
- Marjolein – geeft warmte en diepte aan de dressing
- Bieslook – fris als topping bij het serveren