We zitten nu in de periode waarin de kolen volop geoogst worden – stevige, frisse kroppen die rechtstreeks van het land komen. Vaak denken we bij witte kool aan een stamppot of misschien een klassieke zuurkool, maar er is zóveel meer mogelijk. Van frisse salades en snelle roerbakgerechten tot hartverwarmende stoofpotjes en verrassende ovenschotels: witte kool is een echte alleskunner in de keuken. Laat je inspireren door de veelzijdigheid van dit seizoensproduct en ontdek hoe rijk en gevarieerd je ermee kunt koken.
Witte kool
Witte kool is heel veelzijdig, een paar lekkere ideeën:
🥗
Frisse salade / coleslaw
Fijn gesneden witte kool met wortel, appel, rozijntjes en een dressing van yoghurt of mayonaise met wat mosterd en citroensap.
🔥
Roerbakgerecht
Dunne reepjes kool kort wokken met knoflook, gember, sojasaus en eventueel wat sesamolie. Lekker bij rijst of noedels.
🍲
Stoofgerecht
Kool langzaam stoven met ui, spekjes, karwijzaad en een scheutje bouillon tot hij zacht en zoetig is.
🧀
Ovenschotel
Kool mengen met aardappelpuree en gehakt of linzen, gratineren met kaas.
🥬
Gefermenteerd
Zelfgemaakte zuurkool: Eerdaags gemaakt door het zuurkool team van de Herenboeren Heemstede, heerlijk bij winterse gerechten.
🥣
Soep
Koolsoep met tomaat, paprika en kruiden of juist in een stevige groentesoep.