WinterDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Wintersalade met veldsla, Grün im Schnee en winterpostelein
Een frisse wintersalade met veldsla, Grün im Schnee en winterpostelein: nootachtig, licht pittig en perfect voor het seizoen. De drie soorten blad vormen samen een zachte, groene basis. Met rode biet, appel en geroosterde walnoten erbij wordt het een salade met kleur en bite.
Ingrediënten
Voor de salade
- Handvol Grün im Schnee, grof gesneden
- Handvol veldsla
- Handvol winterpostelein
- 1 kleine rode biet, gekookt en in blokjes
- 1 kleine appel, in dunne plakjes
- Handvol geroosterde walnoten
Voor de dressing
- 1 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- 1 tl honing
- 1 tl witte wijnazijn
- Snuf zout
Bereiding
Blad mengen
Meng de Grün im Schnee, de veldsla en de winterpostelein in een ruime kom.
Biet en appel toevoegen
Schep de blokjes rode biet en de plakjes appel erdoorheen.
Dressing maken
Klop de olijfolie, de mosterd, de honing, de azijn en een snuf zout tot een gladde dressing en giet die over de salade.
Afmaken
Maak de salade af met de geroosterde walnoten en serveer haar meteen.
Tips van de boerderij
Kruiden uit onze tuin: bieslook en krulpeterselie passen er goed bij. Een heel klein beetje citroenverbena over de appel geeft een frisse twist.
Meng de dressing er pas vlak voor het serveren door, dan blijft het blad stevig.
BewaarTips
Veldsla blijft 3 tot 4 dagen goed in een luchtdoorlatend zakje met een velletje keukenpapier erbij. Zit er zand in de kropjes, was ze dan pas vlak voor gebruik en nooit vooraf.
Grün im Schnee blijft 3 tot 5 dagen goed in de koelkast, in een los open zakje of een bakje met keukenpapier. Was het blad niet voor het bewaren, anders wordt het snel slap. Buiten houdt dit winterharde blad zich vaak zelfs langer dan in de koelkast.
Winterpostelein blijft 2 tot 3 dagen goed en is heel gevoelig voor vocht. Bewaar het blad in een zeer droog bakje met een vel keukenpapier en laat het eventueel licht open voor ventilatie. Leg het niet bij fruit zoals appels, want het ethyleen maakt het sneller slap.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan