Deze winterse salade zit vol smaak en power: knapperige boerenkool, zachte veldsla en een warme knoflookdressing die alles samenbrengt. Een fris, voedzaam gerecht dat snel op tafel staat en perfect past bij koude dagen. Ideaal als bijgerecht, maar ook stevig genoeg voor een lichte maaltijd. Met geroosterde noten en tuinkruiden maak je ’m helemaal af.
Ingrediënten (4 personen)
- 150 g boerenkool, fijngesneden (zonder nerven)
- 2 flinke handen veldsla
- 1 klein rood uitje, heel fijn gesneden
- 30 g walnoten of hazelnoten, geroosterd
- 1 teen knoflook, geperst
- 2 el olijfolie
- 1 el appelazijn
- 1 tl mosterd
- Snuf zout & peper
- Optioneel: beetje geraspte appel voor frisheid
1
Boerenkool masseren
Doe de fijngesneden boerenkool in een kom. Voeg een snuf zout toe en masseer 1–2 minuten met je handen. De bladeren worden zachter en minder bitter.
Doe de fijngesneden boerenkool in een kom. Voeg een snuf zout toe en masseer 1–2 minuten met je handen. De bladeren worden zachter en minder bitter.
2
Veldsla en ui toevoegen
Meng de veldsla en het rode uitje door de boerenkool.
Meng de veldsla en het rode uitje door de boerenkool.
3
Warme dressing maken
Verwarm de olie op laag vuur in een pannetje. Voeg knoflook toe en laat 20–30 seconden zacht bakken (niet bruin!). Haal van het vuur en roer azijn, mosterd, peper en eventueel een snuf honing erdoor.
Verwarm de olie op laag vuur in een pannetje. Voeg knoflook toe en laat 20–30 seconden zacht bakken (niet bruin!). Haal van het vuur en roer azijn, mosterd, peper en eventueel een snuf honing erdoor.
4
Salade afmaken
Giet de warme dressing over de salade. Schep goed om zodat alles glanst. Noten erover strooien. Afmaken met fijngesneden kruiden uit onze tuin.
Giet de warme dressing over de salade. Schep goed om zodat alles glanst. Noten erover strooien. Afmaken met fijngesneden kruiden uit onze tuin.
5
Serveren
Lekker als bijgerecht, maar ook heerlijk met couscous of bulgur.
Lekker als bijgerecht, maar ook heerlijk met couscous of bulgur.
🌿
Kruiden uit onze tuin
- Marjolein, peterselie, een klein beetje basilicum als aroma