Winterse salade met rucola, postelein, radijs en spitskool is fris, knapperig en licht pittig. In enkele minuten zet je een voedzame salade op tafel die perfect past bij koude dagen. De mosterd-honingdressing geeft pit en balans, terwijl je met noten, pitten of feta eenvoudig extra bite en romigheid toevoegt.
Ingrediënten (2 personen)
- 2 flinke handen rucola
- 2 flinke handen winterpostelein
- 4 à 5 radijsjes, in dunne plakjes
- ¼ spitskool, fijn gesneden
- 1 el dijonmosterd
- 1 tl honing
- 1 el witte wijnazijn of citroensap
- 3 el olijfolie extra vierge
- Zout en versgemalen peper
Optioneel: geroosterde zonnebloempitten, walnoten of feta voor extra bite
Bereidingswijze
1
Groenten wassen
Was alle groenten goed en laat ze uitlekken.
Was alle groenten goed en laat ze uitlekken.
2
Basis mengen
Meng in een grote kom de rucola, winterpostelein, spitskool en radijs.
Meng in een grote kom de rucola, winterpostelein, spitskool en radijs.
3
Dressing maken
Klop in een apart kommetje de dressing van mosterd, honing, azijn en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Klop in een apart kommetje de dressing van mosterd, honing, azijn en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
4
Serveren
Giet de dressing vlak voor het serveren over de salade en meng goed.
Giet de dressing vlak voor het serveren over de salade en meng goed.
5
Afwerken
Werk af met noten of pitten en eventueel wat verkruimelde feta.
Werk af met noten of pitten en eventueel wat verkruimelde feta.
Kruiden
🌿
Kruiden uit onze tuin
- Bieslook – fijn gesneden door de dressing
- Dille – zorgt voor frisheid
- Peterselie – geeft een kruidige diepte