HerfstDe foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht.
Winterse salade met rucola, postelein, radijs en spitskool
Deze winterse salade met rucola, postelein, radijs en spitskool is fris, knapperig en licht pittig. In enkele minuten zet je een voedzame salade op tafel die goed past bij koude dagen. De mosterd-honingdressing geeft pit en balans. Met noten, pitten of feta voeg je eenvoudig extra bite en romigheid toe.
Ingrediënten
Voor de salade
- 2 flinke handen rucola
- 2 flinke handen winterpostelein
- 4 tot 5 radijsjes, in dunne plakjes
- een kwart spitskool, fijngesneden
- Geroosterde zonnebloempitten, walnoten of feta, optioneel
Voor de dressing
- 1 el dijonmosterd
- 1 tl honing
- 1 el witte wijnazijn of citroensap
- 3 el olijfolie extra vierge
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
Groenten wassen
Was alle groenten goed en laat ze uitlekken.
Basis mengen
Meng in een grote kom de rucola, de winterpostelein, de spitskool en de radijs.
Dressing maken
Klop in een apart kommetje de mosterd, de honing, de azijn en de olijfolie tot een gladde dressing en breng die op smaak met zout en peper.
Serveren en afwerken
Giet de dressing vlak voor het serveren over de salade en meng alles goed. Werk af met noten of pitten en eventueel wat verkruimelde feta.
Tips van de boerderij
Kruiden uit onze tuin: bieslook fijngesneden door de dressing, dille voor frisheid en peterselie voor kruidige diepte.
Maak de dressing van tevoren, dan trekken de smaken beter in.
BewaarTips
Rucola blijft 2 tot 3 dagen goed en is gevoelig voor vocht. Bewaar het blad droog in een bakje met een droog keukenpapiertje op de bodem en dek dat losjes af, zodat er lucht bij kan. Leg het niet nat weg, want dan wordt het binnen een dag slijmerig.
Winterpostelein blijft 2 tot 3 dagen goed en is heel gevoelig voor vocht. Bewaar het blad in een zeer droog bakje met een vel keukenpapier en laat het eventueel licht open voor ventilatie. Leg het niet bij fruit zoals appels, want het ethyleen maakt het sneller slap.
De groente in dit recept komt uit onze eigen tuin in ‘t Groot Clooster in Heemstede, waar ruim 500 leden samen een ecologische, natuurinclusieve boerderij runnen, biologisch en met respect voor de natuur en de dieren. Op deze plek wordt al sinds 1455 onafgebroken landbouw bedreven. Over de toekomst van dit eeuwenoude cultuurlandschap wordt nu nagedacht in de gebiedsontwikkeling: het dreigt te veranderen in een aangelegd recreatief landschapspark.
Lees waar wij voor staan