Er gaat niets boven een gerecht dat eenvoud en verrassing weet te combineren. Deze gevulde witte kool-rolletjes zijn zo’n ontdekking. Het stevige koolblad vormt een perfect omhulsel voor de hartige vulling van rijst, specerijen en gehakt (of een vegetarische variant), terwijl de romige saus met dille en citroen het geheel licht en fris maakt. Een gerecht dat niet alleen gezond en kleurrijk is, maar ook een feest om te serveren – ideaal voor een gezellige avond met vrienden of een doordeweekse maaltijd die nét dat beetje extra mag hebben.
- 1 middelgrote witte kool
- 250 g rundergehakt (of vegetarisch gehakt / linzen als vega-optie)
- 100 g gekookte rijst of bulgur
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- 1 bosje dille, fijngehakt
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 el citroensap
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereiding
1
Koolbladeren losmaken
Breng een grote pan met water aan de kook. Haal 8-10 grote bladeren van de kool, blancheer ze 2 minuten en laat uitlekken.
Breng een grote pan met water aan de kook. Haal 8-10 grote bladeren van de kool, blancheer ze 2 minuten en laat uitlekken.
2
Vulling maken
Verhit wat olijfolie, fruit ui en knoflook. Voeg gehakt toe en bak rul. Breng op smaak met komijn, paprikapoeder, peper en zout. Roer de rijst of bulgur erdoor. Laat iets afkoelen.
Verhit wat olijfolie, fruit ui en knoflook. Voeg gehakt toe en bak rul. Breng op smaak met komijn, paprikapoeder, peper en zout. Roer de rijst of bulgur erdoor. Laat iets afkoelen.
3
Rolletjes maken
Leg op elk koolblad wat vulling en rol op (zijkanten naar binnen vouwen zoals bij loempia’s). Leg de rolletjes naast elkaar in een ovenschaal.
Leg op elk koolblad wat vulling en rol op (zijkanten naar binnen vouwen zoals bij loempia’s). Leg de rolletjes naast elkaar in een ovenschaal.
4
Oven
Besprenkel de rolletjes met een beetje olijfolie en dek af met folie. Bak 20 minuten op 180 °C.
Besprenkel de rolletjes met een beetje olijfolie en dek af met folie. Bak 20 minuten op 180 °C.
5
Saus
Meng yoghurt, dille, citroensap en een snuf zout.
Meng yoghurt, dille, citroensap en een snuf zout.
6
Serveren
Koolrolletjes op een schaal leggen, royaal besprenkelen met de yoghurt-dillesaus. Eventueel garneren met wat granaatappelpitjes voor frisheid en kleur.
Koolrolletjes op een schaal leggen, royaal besprenkelen met de yoghurt-dillesaus. Eventueel garneren met wat granaatappelpitjes voor frisheid en kleur.