Romige zoete aardappelstamppot met een frisse, pittige knipoog van raapstelen—pure troost op een koele dag. Eenpansgemak met zachte structuren en licht bite van prei. In een kwartier staat de basis al te dampen; daarna is het alleen nog samenstampen en proeven. Comfort food dat nét even anders is.
Bereiding (2 tot 3 personen)
- 600 g zoete aardappel, geschild en in stukken
- 1 prei, in dunne ringen
- 1 flinke bos raapstelen, gewassen en grof gehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie of een klontje boter
- 50 ml melk of plantaardige variant
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een schepje mosterd of wat geroosterde noten erbovenop
Bereidingswijze
1
Kook de zoete aardappel in ruim water met wat zout, tot ze zacht zijn (ongeveer 15 minuten).
2
Bak de prei ondertussen in een koekenpan met olijfolie tot die zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
3
Giet de aardappels af en stamp ze fijn met melk en een beetje boter of olie.
4
Roer de prei en raapstelen erdoor terwijl de puree nog warm is, zodat de raapstelen net slinken.
5
Breng op smaak met zout, peper en eventueel een lepeltje mosterd.
Kruiden
🌿
Kruiden uit onze tuin
- Tijm – voor een aardse diepte
- Bieslook – geeft een frisse, uiige toon
- Peterselie of krulpeterselie – voor een lichte, groene toets