Geoogste basilicum bewaren
Verse basilicum is natuurlijk het lekkerst. Daarom bevelen wij ook de 1ste methode aan. Wil je het toch langer bewaren dan zijn er ook nog andere opties.
Bewaar verse basilicum in water. Maak de basilicumstelen schoon en knip de onderkant eraf. Doe ze in een glazen pot met 2,5 tot 5 cm hoog water. Basilicumstelen zijn maximaal twee weken houdbaar als ze op kamertemperatuur en uit de zon worden bewaard.
Maak verse basilicum schoon en bewaar het. Ga het verzameld basilicum even na om alle dode of gele bladeren die je tegenkomt te verwijderen. Spoel het grondig af om eventueel vuil te verwijderen. Laat het aan de lucht drogen in zo’n AH netje of dep het droog met keukenpapier. Stop het vervolgens in een luchtdichte verpakking zoals een hersluitbare plastic zak of plastic bakje. Het basilicum kan zo tot een paar weken goed blijven. Gebruik simpelweg de hele bladeren of breek er zo nodig stukjes af.
Blancheer de bladeren en vries ze in. Haal de basilicumblaadjes van hun steel en laat ze vijf tot tien seconden in een pan met kokend water zitten. Haal ze uit de pan met een schuimspaan en doe ze direct in een grote kom met water en ijs erin. Verwijder na enkele minuten de bladeren en leg ze plat te drogen op keukenpapier voordat je ze in de vriezer stopt. Zet de basilicumblaadjes in een diepvriesbak of hersluitbare zak. Basilicumblaadjes blijven enkele maanden goed in de vriezer.
Droog het basilicum. Trek gele of gevlekte bladeren eraf en doe de basilicumstelen in een droge papieren zak en zet de zak op een warme en droge plek, zoals een zolder of keukenkastje. Laat ze 1-2 weken drogen en verwijder vervolgens de bladeren van de stelen. Houd de bladeren zo intact mogelijk en bewaar ze in glazen potten. Het beste is om hele blaadjes droge basilicum te bewaren en ze pas op het laatste moment te verkruimelen. Gedroogde basilicum kan ongeveer een jaar worden bewaard, of zolang als het hetzelfde uitgesproken aroma behoudt. Je kunt basilicum ook drogen door het in trossen op te hangen in een warme en droge ruimte.