Gegrilde broccoli, bloemkool en koolrabi met frisse sla-salade
Zomer Gegrilde broccoli, bloemkool en koolrabi met frisse sla-salade Goudbruin geroosterde broccoli, bloemkool, koolrabi en meiraap met tijm en knoflook, naast een frisse salade van drie slasoorten met honing-mosterddressing en […]
Aziatische roerbak met Chinese kool, broccoli en koolrabi
Zomer Aziatische roerbak met Chinese kool, broccoli en koolrabi Een snelle, kleurrijke wok vol knapperige groenten van het land: Chinese kool, broccoli, koolrabi en meiraap in een glanzende saus van […]
Zomerse oogstsalade met meiraap, koolrabi en honingbessen
Zomer Zomerse oogstsalade met meiraap, koolrabi & honingbessen Een frisse oogstsalade waarin twee soorten sla samenkomen met rauwe meiraap en koolrabi, en als verrassend accent: zelf geoogste honingbessen. Friszuur, knapperig […]
Lauwwarme meiraap en koolrabi met ui
Voorjaar Lauwwarme meiraap en koolrabi met ui Voor wie eens iets anders wil dan salade. De meiraap en koolrabi worden net beetgaar gebakken — mild, zacht en met een fris […]
Lauwwarme witlof met raapsteeltjes en honing-mosterd (3 personen) – copy datum goed zetten
Preview — Lauwwarme witlof met raapsteeltjes en honing-mosterd Voorjaar Lauwwarme witlof met raapsteeltjes en honing-mosterd Goudbruin gebakken witlof met een vleugje honing en karamel, gecombineerd met een frisse raapsteeltjessalade in […]
Knapperige oogstsalade met raapsteeltjes, radijs en ui
Voorjaar Knapperige oogstsalade met raapsteeltjes, radijs en ui Een frisse, knapperige salade vol oogstgroenten van onze eigen boerderij. Met een zelfgemaakte honing-mosterddressing en een slimme truc om rauwe ui […]
Knolvenkel – wat is het en wat kun je ermee?
Groente uitgelicht Knolvenkel — wat is het en wat kun je ermee? Knolvenkel is een bijzondere groente met een frisse, lichtzoete anijssmaak. De witte “knol” is eigenlijk geen echte […]
Lauwwarme spinazie-krulsla schotel met zachte ui
Voorjaar Lauwwarme spinazie-krulsla schotel met zachte ui Een heerlijk licht gerecht waarin warme spinazie en zoet gegaarde ui samenkomen met knapperige krulsla en een pittige mosterd-citroendressing. Fris, snel klaar […]
Roergebakken knolvenkel met paksoi en zachte ui
Voorjaar Roergebakken knolvenkel met paksoi en zachte ui Een licht en fris roergebakken gerecht waarin de anijsachtige knolvenkel, knapperige paksoi en zoet gegaarde ui prachtig samenkomen. Snel klaar, vol […]
Maaltijdsalade met kropsla, rucola, aardappel, ei en paksoi (2–3 personen)
🌿 Lente Maaltijdsalade met kropsla, rucola, aardappel, ei en paksoi Een stevige, vullende salade die warm en koud combineert. Lauwe aardappelen, kort gebakken paksoi en zachte eieren op een bedje […]
Lauwwarme witlof met raapsteeltjes en honing-mosterd (3 personen)
🌿 Lente Lauwwarme witlof met raapsteeltjes en honing-mosterd Gebakken witlof met een goudbruin randje, gecombineerd met frisse raapsteeltjes in een scherpe mosterddressing. Een eenvoudig, seizoensgebonden gerecht dat het beste haalt […]
Bijzonder recept — Spinazie-steaks uit de oven
Voorjaar Spinazie-steaks uit de oven Een verrassend gerecht waarbij spinazie zelf de hoofdrol speelt. Door spinazie eerst samen te drukken en daarna te bakken krijg je stevige, sappige “steaks” […]
Groene ovenschotel met aardappel, boerenkool, spinazie en winterpostelein
Winter Groene ovenschotel met aardappel, boerenkool, spinazie en winterpostelein Een zachte, winterse ovenschotel met bovenop een goudbruin korstje en op het eind frisse winterpostelein. Puur plantaardig comfort food van […]
Winterse witlof–boerenkool ovenschotel met krokante aardappelschijfjes
Winter Winterse witlof–boerenkool ovenschotel met krokante aardappelschijfjes Een stevige winterse ovenschotel waarin witlof en boerenkool samensmelten in een romige saus, afgetopt met knapperig gebakken aardappelschijfjes en goudbruine kaas. Puur […]
Gekaramelliseerde witlof–aardappel tatin (hartige omgekeerde taart)
Winter Gekaramelliseerde witlof–aardappel tatin Een hartige omgekeerde taart met gekaramelliseerd witlof en knapperige aardappelschijfjes. De bitterheid van het witlof wordt heerlijk rond en zoet door de karamellisatie – verrassend […]
Warme aardappel–andijviegratin met frisse winterposteleincrème
Winter Warme aardappel–andijviegratin met frisse winterposteleincrème Romig + licht bitter + frisse groene toets bovenop. Comfortfood, maar met spanning. 👥 Aantal personen 4 pers. ⏱️ Bereidingstijd 75 min 👨🍳 Moeilijkheid […]
Lauwwarme stamppot 2.0
Winter Lauwwarme stamppot 2.0 met geroosterde aardappelblokjes, andijvie, winterpostelein & Grün im Schnee Dit is géén klassieke stamppot maar een moderne versie met textuur. Krokant + fris + licht peperig. […]
Kookweetje voor kids: Winterpostein!
🦛 Winterpostelein = winterheld! Dit baby nijlpaardje weet het zeker winterpostelein is een winterheld! Winterpostelein groeit oorspronkelijk in Noord-Amerika, waar het in koude winters toch bleef doorgroeien. 🧣 Niet bang […]
Kookweetje voor kids: Palmkool!
🌴 Palmkool = een kleine palmboom! Weten jullie dat deze kool lijkt op een kleine palmboom? Daarom heet hij palmkool. Zijn bladeren zijn lang, donker en geribbeld, net als palmbladeren […]
Kookweetje voor kids: de winterhelden in de keuken!
🥬🦸♂️ Wintergroenten = superhelden! Wist je dat wintergroenten echte superhelden zijn? 🦸♂️ Ze groeien als het koud is en houden je warm en sterk. 🥬 Boerenkool Kan tegen vorst ❄️ […]
Winterpostelein–aardappelgnocchi met prei & krokante boerenkool
Winter Winterpostelein-aardappelgnocchi met prei & krokante boerenkool Dit zijn Italiaanse aardappelkussentjes, maar dan groen gemaakt met onze winterpostelein. Vegetarisch, verrassend zacht en groen. 👥 Aantal personen 4 pers. ⏱️ […]
Winter-rendang van witte kool of bieten met prei & aardappelen
Winter Winter-rendang van witte kool of bieten met prei & aardappelen Dit lijkt een ver gerecht, maar het is gemaakt van onze eigen wintergroenten. Plantaardig, diep gekruid en langzaam […]
Ovenschotel van geroosterde spruiten, gestoofde prei en kruidige aardappelen
Ovenschotel van geroosterde spruiten, gestoofde prei en kruidige aardappelen – Herenboeren Heemstede Winter Ovenschotel van geroosterde spruiten, gestoofde prei en kruidige aardappelen Combineert bite (spruiten), zachtheid (prei) en vulling (aardappel). […]
Zacht gestoofde witte kool met palmkool en kruidige aardappelen
Zacht gestoofde witte kool met palmkool en kruidige aardappelen – Herenboeren Heemstede Winter Zacht gestoofde witte kool met palmkool en kruidige aardappelen De witte kool geeft zoetheid, de palmkool zorgt […]
Stamppot Boerenkool met knapperige oesterzwammen
❄️ Winter Stamppot boerenkool met knapperige oesterzwammen Comfort food zonder vlees — met aardappelen, boerenkool en spekachtige oesterzwammen 👥 4 pers. ⏱️ 35 min. 🍽️ Hoofdgerecht 📊 🥬 […]
Lauwwarme wintersalade met geroosterde bieten, oesterzwammen & winterpostelein
Lauwwarme wintersalade met geroosterde bieten – Herenboeren Heemstede ❄️ Winter Lauwwarme wintersalade met geroosterde bieten Heerlijk als lunch of voorgerecht — met oesterzwammen & winterpostelein 👥 4 pers. ⏱️ 45 […]
Geroosterde oesterzwammen “steak-style” met romige prei-aardappelcrème
Herfst Geroosterde oesterzwammen “steak-style” met romige prei-aardappelcrème Oesterzwammen worden hier niet “meegebakken”, maar in grote stukken geroosterd en geperst, waardoor ze een bijna vleesachtige textuur krijgen. Perfect vegetarisch hoofdgerecht. 👥 […]
Klassieke gestoofde rode kool met appel
Winter Klassieke gestoofde rode kool met appel Een klassiek winters recept waarin de zoete smaak van appel perfect combineert met de volle, rijke smaak van vers gestoofde rode kool. Heerlijk […]
Ovenschotel van aardappel, prei en spruitjes met mosterd-roomsaus
Winter Ovenschotel van aardappel, prei en spruitjes met mosterd-roomsaus Een hartverwarmende ovenschotel die de beste wintergroenten van de boerderij combineert. De romige mosterdsaus bindt alles samen tot een compleet gerecht. […]
Pasta met Biet en Prei
Pasta met Biet en Prei – Herenboeren Heemstede Winter Pasta met Biet en Prei Een verrassend kleurrijk wintergerecht waarin zoete rode biet en romige prei elkaar perfect aanvullen. De knapperige […]
Bietenrisotto met Boerenkool en Salie
❄️ Winter Bietenrisotto met Boerenkool en Salie Romige risotto met diepe kleur van biet en een hartig accent dankzij fijngesneden boerenkool. Een kleurrijk en verwarmend wintergerecht, rechtstreeks van de boerderij. […]
Klassieke Boerenkoolstamppot met Knolselderij
❄️ Winter Klassieke Boerenkoolstamppot met Knolselderij Een stevig wintergerecht, maar net iets verfijnder door de toevoeging van knolselderij en gebakken prei. Traditioneel Hollands comfort food, rechtstreeks van de boerderij. ⏱️ […]
Gebraden Yacon met Knoflook, Tijm en Citroen
❄️ Winter Gebraden Yacon met Knoflook, Tijm en Citroen Een bijzonder recept waarin deze bijzondere wortel de aandacht krijgt die het verdient! Geroosterde yacon met honing en kruiden, geserveerd op […]
Hartige winterstoof met yacon, prei en knolselderij
❄️ Winter Hartige Winterstoof met Yacon, Prei en Knolselderij Een lichte maar toch romige stoof waarin de frisse zoetheid van yacon mooi contrasteert met de aardse knolselderij en de zachte […]
Bewaartips van geoogste groente (3)
Bewaartips van geoogste groente Home / Projecten / Bewaartips Bewaartips van geoogste groente Handige tips om je oogst zo lang mogelijk vers te houden — met opties voor korte én […]
Romige Savooiekool–Prei Stoof met Mosterd & Tijm
Deze romige savooiekool-preistoof is comfortfood uit eigen tuin. Zachte kool en prei stoven samen tot een volle, warme basis. Mosterd en tijm geven pit en geur, terwijl crème fraîche alles […]
Winterse Boerenkool–Veldsla Salade met Warme Knoflookdressing
Deze winterse salade zit vol smaak en power: knapperige boerenkool, zachte veldsla en een warme knoflookdressing die alles samenbrengt. Een fris, voedzaam gerecht dat snel op tafel staat en perfect […]
Wat is Grün im Schnee?
Wat is Grün im Schnee voor een groente? Grün im Schnee is een bijzondere wintergroente die je juist in de koudste maanden nog frisgroen kunt oogsten. De naam […]
Wintersalade met Grün im Schnee, veldsla & winterpostelein
Een frisse wintersalade met een mooie mix van smaken: nootachtig, licht pittig en perfect voor het seizoen. Grün im Schnee, veldsla en winterpostelein vormen samen een zachte, groene basis. Met […]
Geroosterde boerenkool met biet uit de oven
Een eenvoudige ovenschaal die groots smaakt: zoete geroosterde biet, knapperige boerenkool en zachte ui in één tray. Door de komijn en een vleugje honing krijgt alles een warme, licht gekaramelliseerde […]
Warme stamppot boerenkool met winterpostelein-topping
Een klassieke boerenkoolstamppot zoals hij bedoeld is: warm, stevig en vol winterse smaak. De verse winterpostelein zorgt voor een verrassend frisse, kruidige topping met een lichte crunch. Zo maak je […]
Beierse Winterstamppot met Grün im Schnee, aardappel & ui
Een stevige winterse stamppot met een Beiers randje: romig, rustiek en vol smaak. In deze versie krijgt de klassieke aardappel-ui basis een frisse groene twist door Grün im Schnee. Perfect […]
Bewaartips van geoogste groente (2)
Bewaartips van geoogste groente Onze oogst is het lekkerst als je ’m zo vers mogelijk eet. Maar soms wil je iets bewaren voor later. Met deze tips […]
Bewaartips van geoogste groente
Handige bewaartips per groente om je oogst zo lang mogelijk vers, knapperig en smakelijk te houden. 🥦 Mini paksoi Houdbaarheid: 3–5 dagen Bewaren In een perforatiezak of open zakje […]
Wat is Yacon voor een groente?
Yacón komt uit het Quechua, de taal van de Inca’s. Het woord betekent letterlijk: “Waterwortel” of “waterknol”. Dat verwijst naar hoe sappig de knol is — hij bestaat voor een […]
Geroosterde Spruiten & Yacon met Honing-Mosterd en Knapperige Tijm
Deze geroosterde spruiten & yacon zijn een ode aan de herfst: warm, geurig en vol verrassende smaken. De zachte zoetheid van yacon combineert prachtig met het nootachtige van spruiten en […]
Geroosterde spruiten met miso–honing, krokante aardappels en raapstelen-crème
Deze geroosterde spruiten met miso–honing brengen het beste van de herfst op je bord: vol, hartig en toch fris groen. Krokante aardappeltjes uit de oven of airfryer krijgen gezelschap van […]
Warm-groene bowl met geroosterde mini paksoi, romige andijvie & rucola-citroendressing
Bij Herenboeren Heemstede haal je de warmte van het land zo op je bord met deze warme groene bowl. Geroosterde mini paksoi, romige andijvie en een frisse rucola-citroendressing laten onze […]
Herfststoof met herfstraap, palmkool en bieten
Deze herfststoof met herfstraap, palmkool en bieten is comfortfood met een dikke knipoog naar het land. De zoete biet, stevige raap en donkere palmkool stoven samen tot een geurige pan […]
Bindsla met geroosterde broccoli & bloemkool
Deze bindsla met geroosterde broccoli & bloemkool is een lichte, knapperige salade met volop groenten van het land. De warme, goudbruine roosjes uit de oven combineren perfect met frisse bindsla […]
Broccoli–bloemkool ovenschotel met palmkool
Deze broccoli–bloemkool ovenschotel met palmkool is pure comfortfood uit de Herenboeren-keuken. Knapperige groenten, een romige saus met mosterd en kruidige kaas vormen samen een goudbruine laag uit de oven. De […]
Bieten–broccolisoep
Deze bieten–broccolisoep heeft een prachtige diepe kleur en een volle, aardse smaak. De combinatie van zoete biet, frisse broccoli en een vleugje citroen maakt het een verrassend lichte soep. Met […]
Samenstelling Herenboeren Heemstede melanges kruidenthee
Kruidenthee van Herenboeren Heemstede Op 26 oktober 2025 hebben we met veel zorg en plezier onze eigen Herenboeren Heemstede kruidentheemelanges samengesteld – in totaal 303 zakjes vol geurige bloemen en […]
Kappertjes van Oost-Indische kers
Maak zelf ‘kappertjes’ van de Oost-Indische kers: fris, pittig en perfect om salades, aardappels of borrelhapjes een verrassende smaakboost te geven. Met een handvol zaden, wat zout en goede azijn […]
Lauwwarme salade met knolselderij en sla
Deze lauwwarme salade met knolselderij en sla is simpel, seizoensgebonden en heerlijk fris-kruidig. De warme, zachte knolselderij combineert perfect met knapperige appel, gemengde sla en een lichte honing-mosterddressing. Met walnoten […]
Snijbiet-prei quiche
Snijbiet-prei quiche — een hartige taart vol verse oogst van het land. Romige vulling met prei, snijbiet en een tikje mosterd, afgemaakt met geraspte kaas. Handig voor doordeweeks, maar ook […]
Stamppot boerenkool met knolselderij
Een klassieker met een twist: deze stamppot boerenkool met knolselderij brengt het beste van twee werelden samen — de vertrouwde hartigheid van boerenkool en de verfijnde, aromatische toets van knolselderij. […]
Preisoep met snijbiet
Een romige preisoep met een frisse twist van snijbiet — eenvoudig, voedzaam en vol smaak van het seizoen. Deze soep is een perfecte manier om te genieten van de oogst […]
Knolselderij à la Hollandaise (circa 1760)
Een eenvoudig en tijdloos gerecht uit de 18e eeuw: knolselderij gestoofd met boter, room en nootmuskaat. De smaak is zacht en romig, met dat kenmerkende vleugje kruidigheid van vroeger. Perfect […]
Romige preisoep met winterpostelein
Een zachte, romige preisoep met een frisse twist van winterpostelein – perfect voor een koude dag! Deze soep combineert de aardse smaken van prei en aardappel met het frisse, groene […]
Ouderwetse stamppot met herfstraap en zoete aardappel
Deze ouderwetse stamppot met herfstraap en zoete aardappel is pure comfortfood met een moderne twist. De combinatie van zoete en kruidige smaken maakt het een verwarmend gerecht voor koude dagen. […]
Geroosterde herfstgroenten uit de oven
Deze geroosterde herfstgroenten uit de oven brengen de smaken van het seizoen samen in één kleurrijke schaal. De combinatie van zoete aardappel, knolgroenten en bloemkool zorgt voor een perfecte balans […]
Warme salade van geroosterde radicchio, prei en zoete aardappel
Deze warme salade van geroosterde radicchio, prei en zoete aardappel is comfort food met een frisse, licht-bittere bite. De winterpostelein zorgt voor een knapperig contrast, terwijl een lauwwarme balsamico-honingdressing alles […]
Zoete aardappelstamppot met raapstelen en prei
Romige zoete aardappelstamppot met een frisse, pittige knipoog van raapstelen—pure troost op een koele dag. Eenpansgemak met zachte structuren en licht bite van prei. In een kwartier staat de basis […]
Zelf zuurkool maken
Zuurkool maken was nog nooit zo eenvoudig: met een paar basisingrediënten en wat tijd tover je knapperige, frisse zuurkool op tafel. Dit recept is puur en flexibel—je bepaalt zelf de […]
Winterse salade met rucola, postelein, radijs en spitskool
Winterse salade met rucola, postelein, radijs en spitskool is fris, knapperig en licht pittig. In enkele minuten zet je een voedzame salade op tafel die perfect past bij koude dagen. […]
Roerbak van witte kool, prei en radijs met rucola-topping
Deze roerbak van witte kool, prei en radijs met rucola-topping is een verrassend fris en voedzaam gerecht dat eenvoud en smaak perfect combineert. De combinatie van knapperige groenten, lichte sojasaus […]
Pasta met oesterzwammen, witte kool, prei en rucola
Een romige, kruidige pastagerecht waarin oesterzwammen, witte kool en prei de hoofdrol spelen. De combinatie van sojasaus en citroensap geeft diepte én frisheid, terwijl een hand rucola voor levendigheid zorgt […]
Bloemkoolwraps met rucola en radijs
Een frisse, lichte maaltijd die barst van smaak en kleur! Deze bloemkoolwraps combineren geroosterde bloemkool met pittige rucola, knapperige radijs en een romige saus van tahin of geitenkaas. Perfect voor […]
Knapperige salade met bloemkool, ijsbergsla en radijs
Een frisse, lichte salade met een knapperige bite — ideaal voor een zomerse lunch of als bijgerecht bij een stevige maaltijd. De bloemkool wordt kort geblancheerd voor precies de juiste […]
Pasta met geroosterde bloemkool, oesterzwammen, rucola en radijs.
Snelle doordeweekse topper met veel smaak en textuur: pasta met geroosterde bloemkool, sappige oesterzwammen en een frisse finishing touch van rucola en radijs. Het roosteren geeft de bloemkool een nootachtige […]
Lauwwarme salade met geroosterde bloemkool, rucola en radijs
Een lichte en geurige salade vol geroosterde smaken — perfect als lunch of als bijgerecht op een zomerse avond. De combinatie van bloemkool, rucola en radijs zorgt voor een verrassend […]
Lauwwarme salade van palmkool & geroosterde bietjes
Een lauwwarme salade die het beste van de herfst samenbrengt: zoete geroosterde bieten, stevige palmkool en romige kaas. De geroosterde walnoten geven een heerlijke crunch en de dressing van balsamico […]
Palmkool-prei quiche
Deze hartige palmkool-prei quiche is een heerlijke manier om de rijke smaken van het najaar te vangen. De combinatie van zachte prei, stevige palmkool en oude kaas zorgt voor een […]
Stamppot met palmkool en geroosterde ui
Stamppot met palmkool en geroosterde ui is pure, hartige herfst op je bord. Zoete ovenuien geven diepte, palmkool zorgt voor bite en de romige puree maakt het geheel onweerstaanbaar. Met […]
Tagliatelle met palmkool, citroen en Parmezaan
Soms heb je van die gerechten die laten zien hoe simpel koken groots kan smaken. Deze tagliatelle combineert de diepe, aardse smaak van palmkool met de frisheid van citroen en […]
Quiche met prei, radicchio en geitenkaas
Deze quiche met prei, radicchio en geitenkaas is een heerlijke combinatie van hartig, romig en licht bitter. De zachte prei en kleurrijke radicchio zorgen voor diepgang, terwijl de romige vulling […]
Pasta met prei, radicchio en walnoten
Deze pasta met prei, radicchio en walnoten is romig, licht bitter en heerlijk knapperig tegelijk. In minder dan een half uur zet je een bord vol diepgang op tafel, met […]
Inspiratie voor witte kool!
We zitten nu in de periode waarin de kolen volop geoogst worden – stevige, frisse kroppen die rechtstreeks van het land komen. Vaak denken we bij witte kool aan een […]
Witte kool-rolletjes met kruidige vulling en yoghurt-dillesaus
Er gaat niets boven een gerecht dat eenvoud en verrassing weet te combineren. Deze gevulde witte kool-rolletjes zijn zo’n ontdekking. Het stevige koolblad vormt een perfect omhulsel voor de hartige […]
Risotto met radicchio, rode wijn en gorgonzola
Als de dagen korter worden en je zin hebt in een gerecht dat je helemaal omarmt met warmte en smaak, dan is deze risotto met radicchio, rode wijn en gorgonzola […]
Pompoensoep met appel, tijm en een vleugje kaneel
Wanneer de herfst zijn intrede doet en de boerderij zich tooit met de overvloedige oogst van pompoenen, nodigt de keuken uit tot warme en geurige gerechten. Voor het Biodiversiteit Festival […]
Gegrilde Chinese kool met miso-honing dressing en geroosterde noten
Een eenvoudig stuk Chinese kool kan met de juiste bereiding veranderen in een verrassend luxe gerecht. In dit recept wordt de kool gegrild tot ze die kenmerkende, licht rokerige smaak […]
Gestoofde groenlof met spekjes en ui
Gestoofde groenlof met spekjes en ui is zo’n klassiek comfortgerecht dat warmte en gezelligheid op tafel brengt. De lichte bitterheid van de groenlof smelt weg tijdens het stoven en maakt […]
Groenlof met appel, walnoot en honingdressing
Fris, knapperig en toch hartverwarmend: deze salade van groenlof met appel, walnoot en honingdressing laat zien hoe eenvoudig je met een paar ingrediënten een verrassend smaakvol bijgerecht op tafel zet. […]
Risotto met oesterzwammen & geroosterde knolvenkel
Risotto is hét comfortfood uit de Italiaanse keuken: romig, hartverwarmend en veelzijdig. In dit gerecht krijgt de klassieke basis een moderne twist door de combinatie van twee uitgesproken smaken: de […]
Andijvie-taart met geitenkaas, walnoten en honing
Zin in een verrassend gerecht dat comfortfood en verfijning combineert? Deze andijvie-taart is een echte publiekslieveling! De knapperige bladerdeegbodem vormt het perfecte podium voor de frisse, iets bittere smaak van […]
Luxe herenboontjes met romige polenta, geroosterde tomaatjes, gepocheerd ei & pijnboompitten
Voor dit gerecht gebruiken we de verse herenboontjes van Herenboeren Heemstede – onze eigen boerderij. Deze lokaal geteelde boontjes vormen de basis van een luxe gerecht waarin ze samenkomen met […]
Herenboontjes met citroenboter, amandelen en verse dragon
Voor dit gerecht gebruiken we onze eigen gekweekte herenboontjes – lokaal, vers en met zorg geteeld. Deze verfijnde bonen krijgen in dit recept een frisse twist door citroenboter, knapperig amandelschaafsel […]
Paksoi met miso-sesamsaus en krokante tofu
Paksoi zoals je hem nog niet eerder hebt geproefd! In dit recept krijgt de knapperige groente een heerlijke Aziatische twist. De combinatie van krokant gebakken tofu met een romige miso-tahin […]
Lollo Rosso salade met peer, walnoten en geitenkaas
De kleurrijke Lollo Rosso uit onze oogst vormt de perfecte basis voor deze frisse en feestelijke salade! Het zachte blad combineert heerlijk met zoete, sappige peer, romige geitenkaas en de […]
Geroosterde knolvenkel met sinaasappel en Parmezaan
Knolvenkel krijgt in de oven een heerlijke, zachte en lichtzoete smaak die perfect combineert met de frisse citrus van sinaasappel en de hartige touch van Parmezaanse kaas . Dit kleurrijke […]
Gevulde delicata pompoen met linzen, spinazie & geitenkaas
Op de Herenboerderij Heemstede worden op dit moment de eerste delicata pompoenen geoogst – en dat vieren we met dit heerlijke recept! De zachte, zoete pompoen wordt gevuld met een […]
Geroosterde delicata pompoen met honing, tijm en feta
Op zoek naar een bijgerecht dat eenvoudig te maken is, maar toch indruk maakt? Deze geroosterde delicata pompoen met honing, tijm en feta combineert zoet, hartig en fris in één […]
Bloemendaalse gele kool in saffraanroomsaus
De Bloemendaalse gele kool is een prachtig oud-Hollands ras dat al eeuwen wordt geteeld rond de duinen bij Bloemendaal. Met zijn zachte, lichtzoete smaak en karakteristieke gele kleur is het […]
Sperziebonen uit de oven met feta en tomaat
Zin in een kleurrijk, zonnig gerecht dat je tafel in één klap opfleurt? Deze sperziebonen uit de oven met feta en tomaat combineren de knapperige frisheid van vers geblancheerde boontjes […]
Gegrilde ijsbergsla met misodressing en knapperige knoflook
Een verrassend warm gerecht met een crunch! Gegrilde ijsbergsla? Jazeker! Door de sla kort te grillen krijgt hij een heerlijke rokerige smaak, terwijl hij vanbinnen knapperig blijft. Samen met een […]
Chips van bloemkoolbladeren
No waste, all flavour! Gooi die prachtige bloemkoolbladeren niet weg, maar tover ze om tot knapperige, kruidige chips uit de oven! Deze chips van bloemkoolbladeren zijn niet alleen verrassend lekker, […]
Groene bloemkool ovenschotel met prei, aardappel en pesto-kaassaus
Comfortfood met een frisse twist! Deze groene bloemkool ovenschotel met prei, aardappel en pesto-kaassaus is hét bewijs dat gezond en hartig perfect samengaan. Romige laagjes aardappel, zachte prei en knapperige […]
Geroosterde groene bloemkool met tahin-citroen dressing & granaatappel
Fris, kleurrijk en vol smaak! Deze geroosterde groene bloemkool met tahin-citroen dressing en granaatappel is een feest op je bord én een verrassing voor je smaakpapillen. De bloemkool wordt heerlijk […]
Geroosterde venkel met citroen en Parmezaan
Zacht, fris en vol smaak – geroosterde venkel op z’n best Deze geroosterde venkel met citroen en Parmezaan is een eenvoudig gerecht dat verrast door zijn verfijnde smaak. De frisse […]
Romige venkelrisotto met citroen en tijm
Zacht, fris en vol smaak – deze romige venkelrisotto is een ode aan de Italiaanse eenvoud. De combinatie van anijsachtige venkel, frisse citroenrasp en geurige tijm zorgt voor een verrassend […]
Wat kan ik met Groenselderij, bladselderij of gewoon selderijblad (is allemaal hetzelfde)?
Groenselderij een ander woord voor bladselderij of gewoon selderijblad – het loof van de bleekselderijplant. Het heeft een sterke, kruidige smaak en is vergelijkbaar met peterselie, maar met een diepere, […]
Tricolore Sla met Geitenkaas, Walnoten en Honingdressing
Ingrediënten 100 g tricolore sla (rucola, rode sla, frisée) 100 g zachte geitenkaas (of feta als alternatief) 1 handvol walnoten (licht geroosterd) 10–12 cherrytomaatjes, gehalveerd 1/2 komkommer, in halve plakjes […]
Geroosterde Aubergine met Knoflook, Tomaat en Feta
Een mediterraan gerecht dat zowel als bijgerecht of lichte maaltijd kan dienen. Ingrediënten 2 middelgrote aubergines, in plakken van ca. 1 cm 2 teentjes knoflook, fijngehakt 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd […]
Gevulde courgette met tartaar (voor 2 personen)
Gevulde courgettes zijn een heerlijke en lichte maaltijd die zowel doordeweeks als bij een etentje goed tot hun recht komen. In dit recept combineren we de zachte smaak van courgette […]
Bindsla met spekjes en mosterddressing
Fris, hartig en snel op tafel Deze salade met krokante spekjes en een pittige mosterddressing is de perfecte combinatie van fris en hartig. Bindsla is stevig maar zacht van smaak, […]
🌿 Recept calendula zalf
Calendulazalf: fijn voor schrale huid, ruwe handen of ellebogen/knieën, kleine littekens, helpt de huid herstellen. Ingrediënten basis: . Potje 2/3 gevuld met gedroogde calendula blaadjes (niet aandrukken) . Olie […]
🌿 Eetbare bloemen
Eetbare bloemen Het zonnetje heeft volop geschenen en daarmee komen ook de eetbare bloemen in de kruidentuin op. We zetten ze graag even voor je op een rijtje: Borage ofwel […]
🌿 Brandnetelzaadjes: bomvol powerrrr
Veel mensen eten graag chia zaadjes als extraatje in het eten. Maar wist je dat we ook powerfood van eigen bodem hebben op de boerderij? De zaadjes van brandnetels zijn […]
Stamppotje met sla: verrassend lekker!
In het seizoen komt er veel sla van het land. Een van onze leden kwam met het idee voor een stamppotje met sla: verrassend lekker en even wat anders met […]
Stamppot raapsteeltjes, plantaardig (met jus!)
Stamppot raapsteeltjes, of keeltjes zoals mijn moeder deze groente noemt, is een heerlijk gerecht uit (groot)moeders tijd, op en top Hollandse kost. Dit recept is een vegan variatie, vol smaak […]
🌿 Rucola pesto met walnoten
Rucola leent zich heel goed voor het maken van een pittige pesto. De walnootjes zijn niet alleen heerlijk, maar ook een wat betaalbaarder alternatief voor pijnboompitjes Ingrediënten: . 30 gr […]
Pasta Napoletana met kruiden
Misschien wel het meest eenvoudige pasta gerecht dat er is: Pasta Napoletana. Maar daarom niet minder lekker. Dit recept is eigenlijk de luxe versie daarvan: vol met heerlijke kruiden van […]
🌿 Verfrissende drankjes met kruiden
Genoeg drinken is belangrijk voor de gezondheid. Zeker op warme dagen is het heerlijk om een kan of glas ijskoud water in de buurt te hebben. Met extra ingrediënten uit […]
🌿 Kruiden drogen: de hele winter plezier
Ook dit voorjaar hebben we weer hard gewerkt om deze zomer een overvloed aan kruiden te kunnen aanbieden. Heerlijk om je gerechten nog meer smaak te kunnen geven. Sommige kruiden […]
🌿 Wat kun je allemaal met Citroenmelisse?
Citroenmelisse is een uitbundige plant in onze kruidentuin, die al vroeg in het jaar blad heeft. Citroenmelisse heeft een citrus smaak, die neigt naar citronella. Daarom niet te veel tegelijk […]
Risotto met paddenstoelen, venkel, citroenmelisse en salie
Met deze risotto zet je een heerlijk gerecht op tafel met een een frisse smaak door de citroenmelisse en citroen, maar met een aardse toon door de paddenstoelen, venkel en […]
Pesto maken
De meest bekende pesto is pesto met basilicum. Op onze boerderij telen we elk jaar zowel de groene als de rode basilicum. In het seizoen is er ruim voldoende basilicum […]
Lente salade met kruiden, radijs en parelgerst
Deze salade is heerlijk fris en heel geschikt om in de lente te maken, wanneer de in deze salade gebruikte kruiden al boven de grond staan. Ingrediënten 4 personen 200 […]
Bijgerecht aubergine- citroenmelisse
Bijgerecht voor 4 personen Citroenmelisse kun je voor thee gebruiken, maar wordt in het Midden Oosten ook vaak in salades of groente gerechten gebruikt. Dit recept is heerlijk als bijgerecht […]
Ingelegde groenten zoet/zuur
Komkommer, uien of andere groenten in zoetzuur zetten is eigenlijk heel gemakkelijk. Niet te verwarren met het inmaken van zure bommen, waarvoor je wat meer geduld moet hebben en wat […]
Zoete aardappel soep
Deze soep is even rijk van smaak als rijk aan ingrediënten. Deze soep is daarom bij uitstek geschikt om te serveren bij een etentje of feestje. In de genoemde verhoudingen […]
Spitskool met miso
Met deze spitskool heb je altijd je extra portie groente bij nasi of bami klaar staan. Ingrediënten (4 pers): . 1 grote spitskool . 30 gr witte miso . […]
Oosterse Andijviesalade met kipstukjes en sinaasappel
Heerlijke maaltijdsalade én eens een keer echt iets anders dan stamppot. Eet je liever minder koolhydraten? Dan kun je gemakkelijk minder of geen bulgur toevoegen. Ingrediënten (4 pers): . 200 […]
🌿 Tijm siroop
De allerbeste tijmsiroop maakt de Kruidenvrouw van Heemstede en Herenboerin, Cynthia Kuipers. Zij maakt een krachtige siroop met meerdere ingrediënten die elkaar aanvullen en de werking versterken, zoals weegbree, zoethout […]
🌿 Salie likeur
Deze likeur hebben we in de zomer van 2023 voor het eerst geproefd en is absoluut een topper! Makkelijk zelf te maken, ook leuk als cadeau. Je kunt de salie […]
Aubergine burgers op een pita broodje
Geïnspireerd door Jamie Oliver, met een kleine eigen twist. Deze aubergine burgers zijn een hit ! Natuurlijk bij uitstek een mooi gerecht om op de BBQ te bereiden. Ingrediënten 4 […]
Uiensoep met sherry en shitake (en knoflook croutons)
Deze volledig plantaardige variant op de bekende franse uiensoep maak je op smaak met de shitake en bij voorkeur ook met knoflook croutons. Er is in dit recept geen bloem […]
Gepofte prei met mosterd-roomsaus
Dit groente gerecht past altijd. De prei kun je stoven in de pan, in de oven, of op de BBQ. Wanneer je de prei op de BBQ legt haal je […]
Italiaanse boeren soep met verse salie, tijm, laurier en oregano
Deze stevige maaltijdsoep is heerlijk voor de winterdag, of wanneer je met het gezin allemaal op andere tijden eet (vanwege sport bijvoorbeeld). De verse kruiden maken deze soep helemaal af. […]
Gebakken aardappeltjes met frisse dragon-bieslook dressing
Dit gerecht past heerlijk bij een stukje vis of vlees met gestoofde prei of asperges. Ingrediënten voor 2 personen: . 350 gr geschilde aardappels (natuurlijk van de Herenboeren!) . boter/olie […]
Kruidenpakket: ‘Bouillonblokje’
Kruiden oogst tip: stel je eigen bouillonblokje samen, zonder onnodige toevoegingen.Voor 1 bouillonblokje neem je een hand vol van de kruiden selderij, peterselie en lavas. Naast zout zijn dit de […]
[searchwp_form id=”3″]