Portfolios
Gevulde paprika’s met zomergroenten
Zomer De foto’s bij dit recept zijn met AI gemaakt en dienen ter illustratie van het gerecht. Gevulde paprika’s met zomergroenten Gevulde paprika’s uit onze eigen kas, boordevol prei, courgette […]
Bakplaat met zomergroenten
Zomer Bakplaat met geroosterde zomergroenten Geroosterde zomergroenten van eigen land: courgette, prei, paprika en tomaat gaan samen met knoflook en verse tuinkruiden de oven in. Door het roosteren worden ze […]
Verse salsa van tomaat, komkommer en knoflook
Zomer Verse salsa van tomaat, komkommer en knoflook Deze verse salsa is heerlijk bij brood, gegrilde groenten, vis, kip, gebakken aardappelen of als vulling voor wraps. Door verschillende tomatensoorten te […]
Lauwwarme salade van geroosterde courgette, pruimen en botersla
Zomer Lauwwarme salade van geroosterde courgette, pruimen en botersla Het zoete van de pruimen combineert verrassend goed met geroosterde courgette. De zachte botersla, hartige kaas en knapperige noten maken er […]
Zomerse salade met rode romaine, botersla en drie soorten tomaat
Zomer Zomerse salade met rode romaine, botersla en drie soorten tomaat Een frisse, kleurrijke zomerse salade waarin de stevige rode romaine en de zachte botersla elkaar mooi aanvullen. De verschillende […]
Knoflookscheutenzout
Voorjaar Knoflookscheutenzout Knoflookscheutenzout is de slimste manier om de korte oogst van knoflookscheuten vast te houden voor het hele jaar. Je blendt de scheuten fijn, mengt ze met zout en […]
Koude komkommer-courgettesoep met citroenmelisse en knoflookbloemen
Zomer Koude komkommer-courgettesoep met citroenmelisse en knoflookbloemen Deze koude komkommer-courgettesoep is een frisse, zachte zomersoep: de komkommer zorgt voor frisheid en de jonge courgette geeft wat meer body. 👥 Aantal […]
Gevulde zapalito’s met prei, courgette en aubergine
Zomer Gevulde zapalito’s met prei, courgette en aubergine Gevulde zapalito’s zijn een zomerse traktatie: de ronde vorm werkt als een natuurlijk ovenschaaltje en het stevige vruchtvlees blijft mooi in vorm, […]
Mediterrane ovenschaal met drie soorten courgette en aubergine
Zomer Mediterrane ovenschaal met drie soorten courgette en aubergine Deze mediterrane ovenschaal zit boordevol zomer: gele courgette, groene courgette, zapalito’s en aubergine behouden elk hun eigen smaak en structuur, afgemaakt […]
Geroosterde bloemkool met courgette, knoflook en verse kruiden
Zomer Geroosterde bloemkool met courgette, knoflook en verse kruiden Een eenvoudig zomers groentegerecht waarin de bloemkool licht krokant wordt en de courgette zacht en sappig blijft. 👥 Aantal personen 4 […]
Romige spitskool met prei, groenselderij en verse kruiden
Zomer Romige spitskool met prei, groenselderij en verse kruiden Deze romige spitskool met prei en groenselderij is een zacht en fris groentegerecht recht van de oogst, waarin de kool nog […]
Krokante oesterzwammen met geroosterde bloemkool, courgette en groene kruidensaus
Zomer Krokante oesterzwammen met geroosterde bloemkool, courgette en groene kruidensaus Een feestelijk vegetarisch gerecht met krokante oesterzwammen, geroosterde groenten en een frisse saus van peterselie en kruiden uit eigen tuin. […]
Aziatische roerbak van spitskool, Chinese kool, peultjes en tuinbonen
Zomer Aziatische roerbak van spitskool, Chinese kool, peultjes en tuinbonen Deze Aziatische roerbak is een frisse, knapperige wok vol seizoensgroente van het land. Snel klaar, vol smaak en heerlijk met […]
Geroosterde venkel en koolrabi uit de oven
Zomer Geroosterde venkel en koolrabi uit de oven Deze geroosterde venkel en koolrabi uit de oven zijn twee bijzondere groenten van het land, langzaam goudbruin geroosterd tot ze zacht en […]
Oesterzwamshoarma met knoflook-yoghurtsaus
Zomer Oesterzwamshoarma met knoflook-yoghurtsaus Deze oesterzwamshoarma is plantaardige shoarma met een verrassend vlees-gevoel. Oesterzwammen en koolrabi worden in geurige shoarmakruiden goudbruin gebakken en licht gekaramelliseerd en daarna met frisse andijvie […]
Romige andijviestamppot met gebakken oesterzwammen, broccoli en knoflook
Nazomer Romige andijviestamppot met gebakken oesterzwammen, broccoli en knoflook Deze romige andijviestamppot is comfortfood met een frisse, groene twist. Een smeuïge stamppot van kruimige aardappel en zoete koolrabi, op het […]
Gegrilde broccoli, bloemkool en koolrabi met frisse sla-salade
Zomer Gegrilde broccoli, bloemkool en koolrabi met frisse sla-salade Gegrilde broccoli, bloemkool, koolrabi en meiraap, goudbruin geroosterd met tijm en knoflook, naast een frisse salade van drie slasoorten met honing-mosterddressing […]
Aziatische roerbak met Chinese kool, broccoli en koolrabi
Zomer Aziatische roerbak met Chinese kool, broccoli en koolrabi Deze Aziatische roerbak is snel en kleurrijk, vol knapperige groenten van het land: Chinese kool, broccoli, koolrabi en meiraap in een […]
Zomerse oogstsalade met meiraap, koolrabi en honingbessen
Zomer Zomerse oogstsalade met meiraap, koolrabi & honingbessen Deze zomerse oogstsalade brengt twee soorten sla samen met rauwe meiraap en koolrabi. Als verrassend accent: zelf geoogste honingbessen. Friszuur, knapperig en […]
Lauwwarme meiraap en koolrabi met ui
Voorjaar Lauwwarme meiraap en koolrabi met ui Lauwwarme meiraap en koolrabi met ui: voor wie eens iets anders wil dan salade. De groenten worden net beetgaar gebakken – mild, zacht […]
Lauwwarme witlof met raapsteeltjes en honing-mosterd (3 personen) – copy datum goed zetten
Voorjaar Lauwwarme witlof met raapsteeltjes en honing-mosterd Deze lauwwarme witlof wordt goudbruin gebakken met een vleugje honing en karamel, gecombineerd met een frisse raapsteeltjessalade in pittige mosterd-azijndressing. De perfecte balans […]
Knapperige oogstsalade met raapsteeltjes, radijs en ui
Voorjaar Knapperige oogstsalade met raapsteeltjes, radijs en ui Voorjaarsfris van eigen land: deze knapperige oogstsalade met raapsteeltjes, radijs en ui krijgt een zelfgemaakte honing-mosterddressing en een slimme truc om rauwe […]
Knolvenkel – wat is het en wat kun je ermee?
Groente uitgelicht Verse knolvenkel – wat is het en wat kun je ermee? Verse knolvenkel is een bijzondere groente met een frisse, lichtzoete anijssmaak. De witte “knol” is eigenlijk geen […]
Lauwwarme spinazie-krulsla schotel met zachte ui
Voorjaar Lauwwarme spinazie-krulsla schotel met zachte ui Een heerlijk licht gerecht waarin warme spinazie en zoet gegaarde ui samenkomen met knapperige krulsla en een pittige mosterd-citroendressing. Fris, snel klaar […]
Roergebakken knolvenkel met paksoi en zachte ui
Voorjaar Roergebakken knolvenkel met paksoi en zachte ui Een licht en fris roergebakken gerecht waarin de anijsachtige knolvenkel, knapperige paksoi en zoet gegaarde ui prachtig samenkomen. Snel klaar, vol […]
Maaltijdsalade met kropsla, rucola, aardappel, ei en paksoi (2–3 personen)
🌿 Lente Maaltijdsalade met kropsla, rucola, aardappel, ei en paksoi Een stevige, vullende salade die warm en koud combineert. Lauwe aardappelen, kort gebakken paksoi en zachte eieren op een bedje […]
Lauwwarme witlof met raapsteeltjes en honing-mosterd (3 personen)
🌿 Lente Lauwwarme witlof met raapsteeltjes en honing-mosterd Gebakken witlof met een goudbruin randje, gecombineerd met frisse raapsteeltjes in een scherpe mosterddressing. Een eenvoudig, seizoensgebonden gerecht dat het beste haalt […]
Bijzonder recept — Spinazie-steaks uit de oven
Voorjaar Spinazie-steaks uit de oven Een verrassend gerecht waarbij spinazie zelf de hoofdrol speelt. Door spinazie eerst samen te drukken en daarna te bakken krijg je stevige, sappige “steaks” […]
Groene ovenschotel met aardappel, boerenkool, spinazie en winterpostelein
Winter Groene ovenschotel met aardappel, boerenkool, spinazie en winterpostelein Een zachte, winterse ovenschotel met bovenop een goudbruin korstje en op het eind frisse winterpostelein. Puur plantaardig comfort food van […]
Winterse witlof–boerenkool ovenschotel met krokante aardappelschijfjes
Winter Winterse witlof–boerenkool ovenschotel met krokante aardappelschijfjes Een stevige winterse ovenschotel waarin witlof en boerenkool samensmelten in een romige saus, afgetopt met knapperig gebakken aardappelschijfjes en goudbruine kaas. Puur […]
Gekaramelliseerde witlof–aardappel tatin (hartige omgekeerde taart)
Winter Gekaramelliseerde witlof–aardappel tatin Een hartige omgekeerde taart met gekaramelliseerd witlof en knapperige aardappelschijfjes. De bitterheid van het witlof wordt heerlijk rond en zoet door de karamellisatie – verrassend […]
Kweek zelf witlof uit de wortel
Kweek zelf witlof
Kookweetje voor kids: Andijvie in de hoofdrol
Andijvie in de hoofdrol
Warme aardappel–andijviegratin met frisse winterposteleincrème
Winter Warme aardappel–andijviegratin met frisse winterposteleincrème Romig + licht bitter + frisse groene toets bovenop. Comfortfood, maar met spanning. 👥 Aantal personen 4 pers. ⏱️ Bereidingstijd 75 min 👨🍳 Moeilijkheid […]
Lauwwarme stamppot 2.0
Winter Lauwwarme stamppot 2.0 met geroosterde aardappelblokjes, andijvie, winterpostelein & Grün im Schnee Dit is géén klassieke stamppot maar een moderne versie met textuur. Krokant + fris + licht peperig. […]
Kookweetje voor kids: Winterpostein!
🦛 Winterpostelein = winterheld! Dit baby nijlpaardje weet het zeker winterpostelein is een winterheld! Winterpostelein groeit oorspronkelijk in Noord-Amerika, waar het in koude winters toch bleef doorgroeien. 🧣 Niet bang […]
Kookweetje voor kids: Palmkool!
🌴 Palmkool = een kleine palmboom! Weten jullie dat deze kool lijkt op een kleine palmboom? Daarom heet hij palmkool. Zijn bladeren zijn lang, donker en geribbeld, net als palmbladeren […]
Kookweetje voor kids: de winterhelden in de keuken!
🥬🦸♂️ Wintergroenten = superhelden! Wist je dat wintergroenten echte superhelden zijn? 🦸♂️ Ze groeien als het koud is en houden je warm en sterk. 🥬 Boerenkool Kan tegen vorst ❄️ […]
Winterpostelein–aardappelgnocchi met prei & krokante boerenkool
Winter Winterpostelein-aardappelgnocchi met prei & krokante boerenkool Dit zijn Italiaanse aardappelkussentjes, maar dan groen gemaakt met onze winterpostelein. Vegetarisch, verrassend zacht en groen. 👥 Aantal personen 4 pers. ⏱️ […]
Winter-rendang van witte kool of bieten met prei & aardappelen
Winter Winter-rendang van witte kool of bieten met prei & aardappelen Dit lijkt een ver gerecht, maar het is gemaakt van onze eigen wintergroenten. Plantaardig, diep gekruid en langzaam […]
Ovenschotel van geroosterde spruiten, gestoofde prei en kruidige aardappelen
Ovenschotel van geroosterde spruiten, gestoofde prei en kruidige aardappelen – Herenboeren Heemstede Winter Ovenschotel van geroosterde spruiten, gestoofde prei en kruidige aardappelen Combineert bite (spruiten), zachtheid (prei) en vulling (aardappel). […]
Zacht gestoofde witte kool met palmkool en kruidige aardappelen
Zacht gestoofde witte kool met palmkool en kruidige aardappelen – Herenboeren Heemstede Winter Zacht gestoofde witte kool met palmkool en kruidige aardappelen De witte kool geeft zoetheid, de palmkool zorgt […]
Stamppot Boerenkool met knapperige oesterzwammen
❄️ Winter Stamppot boerenkool met knapperige oesterzwammen Comfort food zonder vlees — met aardappelen, boerenkool en spekachtige oesterzwammen 👥 4 pers. ⏱️ 35 min. 🍽️ Hoofdgerecht 📊 🥬 […]
Lauwwarme wintersalade met geroosterde bieten, oesterzwammen & winterpostelein
Lauwwarme wintersalade met geroosterde bieten – Herenboeren Heemstede ❄️ Winter Lauwwarme wintersalade met geroosterde bieten Heerlijk als lunch of voorgerecht — met oesterzwammen & winterpostelein 👥 4 pers. ⏱️ 45 […]